Fideos a la cazuela con costilla

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos yo suelo utilizar este redondo
• 350 gr de costilla de cerdo cortada a trozos pequeños
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo
• 4 o 5 cucharadas de tomate frito, si es casero mejor
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 l caldo de carne o verduras
• Azafrán o colorante
• Laurel
• aceite
• pimienta
• sal

Preparación:
Sofreímos la costilla con unas cucharadas de aceite, salpimentamos, si la dejamos dorar bien sale más rico, echamos el vino y dejamos reducir.

Picamos la cebolla el ajo y el pimiento y lo agregamos a la costilla, dejamos pochar todo junto, añadimos el tomate y la hoja de laurel, damos una vueltas que se integre todo bien y añadimos los fideos, removemos bien todo, añadimos el caldo caliente con el azafrán o el colorante que cubra los fideos, a medida que se vayan haciendo veréis si necesita más caldo, va un poco al gusto hay quien les gustan secos y a otros caldosos, cocemos entre 10 o 15 minutos, depende del fideo que utilicéis.

Dejar reposar varios minutos y servir.