Albóndigas en salsa. Receta tradicional

por Silvy
Albóndigas en salsa


Receta de Albóndigas en salsa, una receta tradicional de las de siempre, con una salsa de verduras muy sencilla que gustará a todos, mayores y niños.

Yo para hacer esta receta no rebozo en harina las albóndigas, las frío y dejo sobre papel absorbente, luego las pongo en la salsa y se terminan de hacer, quedan muy jugosas. Además la salsa está buenísima. Seguro que vas a necesitar muchooo pan 😉

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de carne picada, mitad de cerdo, mitad de ternera o pollo
  • Un huevo tamaño XL
  • 1 dientes de ajo
  • Una cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal y Pimienta
Para la salsa:
  • Una cebolla mediana
  • Un pimiento verde tipo italiano
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada sopera rasa de harina
  • 125 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de pollo o agua con media pastilla de concentrado
  • Una hoja de laurel
  • 60 g de guisantes congelados
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta

Albóndigas en salsa

Cómo hacer Albóndigas en salsa:

En primer lugar preparamos las albóndigas. Ponemos la carne en un bol, añadimos el ajo picado, el perejil, el huevo un poco batido, sal y pimienta, mezclamos y añadimos el pan rallado, volvemos a mezclar todo hasta que el pan esté bien integrado. Formamos las albóndigas.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las albóndigas, no es necesario hacerlas mucho, que se hagan de fuera, las vamos dejando sobre papel absorbente y reservamos.

En una sartén honda o cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla picada junto a los dientes de ajo, cuando empiece a estar transparente añadimos las zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños y el pimiento verde cortado igual en trozos pequeños, sofreímos todo junto hasta que la verdura esté pochada unos 8 – 10 minutos.

Agregamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un minuto. Añadimos el caldo, la hoja de laurel, tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio o hasta que veamos que las verduras estén tiernas. Cuando tengamos la verdura tierna, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela, añadimos los guisantes sin descongelar, las albóndigas y dejamos que se haga todo junto 10 minutos mas y ya tenemos listas las albóndigas para servir..

Ya ves que sencillo es preparar estas Albóndigas en salsa y lo ricas que están. Espero que te animes a prepararla.

Otra receta que te recomiendo que seguro también te van a gustar son estas Albóndigas de espinacas y pollo

Toca la imagen para ver la receta completa..

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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2 comentarios

Elisa Gómez Fernández 01/08/2019 - 09:09

De las recetas clásicas más ricas. Da gusto ver esa salsa concentrada, Un beso!!!

Respuesta
Marietta 24/08/2019 - 04:21

Lo preparo manana sin falta.

Respuesta

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