Guiso de lentejas

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas, yo he utilizado pardinas.
• 1 puerro
• 2 cebollas pequeñas
• 1 o 2 zanahorias, según tamaño
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Un pelin de tomillo
• 1 cucharada de pimentón
• Aceite de oliva y sal
• Una pastilla de caldo de verduras o de pollo (Opcional)

Preparación:

Limpiamos las lentejas, las pardinas no necesitan remojo, si utilizáis de las otras ponerlas en remojo la noche anterior.

Ponemos las lentejas en una olla con agua fría, cuando empiece a hervir añadimos el puerro, una cebolla, un diente de ajo, todo bien picado y la zanahoria cortada a trozos, la hoja de laurel y el tomillo, salamos al gusto, cocemos a fuego medio bajo.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos la otra cebolla y el otro diente de ajo todo bien picado, una vez tome color apagamos el fuego y añadimos el pimentón, lo añadimos a las lentejas cuando casi estén hechas.

Si os gusta al final podéis ponerle un chorrito de vinagre….

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