Arroz meloso con pollo y alcachofas

por Silvy
Arroz meloso con pollo y alcachofas


Receta de Arroz meloso con pollo y alcachofas paso a paso, un arroz sencillo de preparar, económico y delicioso. Quien no ha comido el famoso arroz con pollo de siempre. Esta vez lo preparamos con pechuga de pollo y alcachofas. Asimismo puedes añadir lo que quieras, guisantes, pimiento rojo, zanahorias. Yo simplemente lo he hecho así y te aseguro que no hace falta añadirle nada mas.

Si te gusta el arroz más seco reduce la cantidad de caldo y si por lo contrario te gustan los arroces caldosos añade un poco mas.

En las fotos del paso a paso verás que el sofrito tiene que estar muy seco para que el arroz te quede perfecto.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 350 gr de arroz de grano redondo
  • 4 alcachofas grandes, si son pequeñas 6
  • Un cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • 1.200 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Una cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán
  • Una hoja de laurel (Opcional)
  • 1 limón

Arroz meloso con pollo y alcachofas

Cómo hacer Arroz meloso con pollo y alcachofas:

En primer lugar limpiamos las alcachofas, sacamos los hojas más duras exteriores y si el tallo es tierno dejamos un trozo y lo pelamos. Cortamos por la mitad, sacamos la pelusilla y partimos cada mitad en 4 trozos, las dejamos en un recipiente con agua y limón para que no oscurezcan. También puedes dejarlas con agua y perejil que también impide que se oscurezcan.

Cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado

Pelamos la cebolla, los ajos y picamos, limpiamos el pimiento y lo partimos en trocitos pequeños.

Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y sofreímos el pollo hasta que se dore. Retiramos el pollo de la cazuela y reservamos. Añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla  hasta que la cebolla pierda toda el agua y tome color.  Añadimos el pimiento y los ajos picados, dejamos un minuto y añadimos el tomate, dejamos reducir y que espese el sofrito. Tienen que quedar muy hecho. Podéis verlo en las fotografías del paso a paso.

paso-arroz-pollo-alcachofas

Una vez tengamos el sofrito, añadimos las alcachofas escurridas y las sofreímos un par de minutos, añadimos el arroz y sofreímos junto las alcachofas hasta que el arroz esté traslucido.

Agregamos el caldo de pollo caliente, el pollo, la hoja de laurel, sal, pimienta al gusto y la cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán.

Dejamos cocer el arroz unos 15 minutos, pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 3 – 4 minutos antes de servir.

Arroz meloso con pollo y alcachofas

Qué te parece este Arroz meloso con pollo y alcachofas, tiene buena pinta verdad? te animo a que lo pruebes 😉

Otra receta de arroz que te puede gustar y también es muy sencillo de hacer, es este Arroz con costilla

Toca la fotografía si quieres ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 🙂

 

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3 comentarios

Elisa Gómez Fernández 20/03/2020 - 23:35

Magnífico arroz, no hace faltamñas para disrutar de un buen plato

Respuesta
Sandra 22/03/2020 - 10:55

Pues creo que lo voy a probar, me apetece muuuuuucho un arroz caldoso… En mi caso al ser vegana sustituiré el pollo con Heura 🙂
Gracias por la receta, muy buena pinta.

Respuesta
Sylvi 22/03/2020 - 15:40

Me alegro que te guste Sandra, queda muy rico y es muy fácil de preparar, una opción estupenda con heura, seguro que te queda genial, ya me contarás. Un saludo

Respuesta

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