Arroz meloso con pollo y alcachofas

Receta de Arroz meloso con pollo y alcachofas paso a paso, un arroz sencillo de preparar, económico y delicioso. Quien no ha comido el famoso arroz con pollo de siempre. Esta vez lo preparamos con pechuga de pollo y alcachofas. Asimismo, puedes añadir lo que quieras, guisantes, pimiento rojo, zanahorias. Yo simplemente lo he hecho así y te aseguro que no hace falta añadirle nada mas.

Si te gusta el arroz más seco reduce la cantidad de caldo y si por lo contrario te gustan los arroces caldosos añade un poco mas.

En las fotos del paso a paso verás que el sofrito tiene que estar muy seco para que el arroz te quede perfecto.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 350 gr de arroz de grano redondo
• 4 alcachofas grandes, si son pequeñas 6
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 150 ml de tomate natural triturado
• 1.200 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Una cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán
• Una hoja de laurel (Opcional)
• 1 limón

Cómo hacer Arroz meloso con pollo y alcachofas:

En primer lugar, limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas más duras exteriores y si el tallo es tierno dejamos un trozo y lo pelamos. Cortamos por la mitad, sacamos la pelusilla y partimos cada mitad en 4 trozos, las dejamos en un recipiente con agua y limón para que no oscurezcan. También puedes dejarlas con agua y perejil que también impide que se oscurezcan.

Cortamos las pechugas de pollo en trozos de bocado

Pelamos la cebolla, los ajos y picamos, limpiamos el pimiento y lo partimos en trocitos pequeños.

Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y sofreímos el pollo hasta que se dore. Retiramos el pollo de la cazuela y reservamos. Añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla hasta que la cebolla pierda toda el agua y tome color.  Añadimos el pimiento y los ajos picados, dejamos un minuto y añadimos el tomate, dejamos reducir y que espese el sofrito. Tienen que quedar muy hecho. Podéis verlo en las fotografías del paso a paso.

Una vez tengamos el sofrito, añadimos las alcachofas escurridas y las sofreímos un par de minutos, añadimos el arroz y sofreímos junto las alcachofas hasta que el arroz esté traslucido.

Agregamos el caldo de pollo caliente, el pollo, la hoja de laurel, sal, pimienta al gusto y la cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán.

Dejamos cocer el arroz unos 15 minutos, pasado el tiempo, tapamos y dejamos reposar 3 – 4 minutos antes de servir.

¿Qué te parece este Arroz meloso con pollo y alcachofas, tiene buena pinta verdad? te animo a que lo pruebes 😉

Otra receta de arroz que te puede gustar y también es muy sencillo de hacer, es este Arroz con costilla

Toca la fotografía si quieres ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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