Rape en salsa con almejas y gambas

por Silvy
Rape en salsa con almejas y gambas


Receta de Rape en salsa con almejas y gambas, una receta sencilla y fácil de preparar que triunfa en las fiestas navideñas o días especiales. El rape es un pescado fácil de preparar de carne firme que admite muchas elaboraciones y además no tienen espinas.

Puedes preparar la receta con rodajas o con colitas de rape que siempre suele salir más económico y está igual de rico, o también tienes la opción de preparar la receta con otro tipo de pescado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de rodajas de rape
  • 24 almejas
  • 12 gambas o gambones
  • Una cebolla mediana
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 15 g de almendras
  • Un vasito de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pescado que haremos con las cabezas de las gambas.

Rape en salsa con almejas y gambas

Cómo hacer Rape en salsa con almejas y gambas:

Ponemos las almejas en agua fría con sal durante una hora para que suelten la tierra

Pelamos las gambas dejando la punta de las colas y reservamos las cabezas.  Abrimos un poco la parte de arriba de las gambas y sacamos el hilo negro, la tripa que suele amargar y reservamos.

En una sartén o cazuela ponemos una cucharada de aceite y salteamos las cabezas de las gambas aplastandolas un poco para que suelten el jugo, cubrimos con agua y dejamos hervir 12/15 minutos. Colamos y reservamos.

Escurrimos, lavamos las almejas y las abrimos en una sartén tapadas, una vez abiertas colamos el jugo que han soltado y lo mezclamos con el de las gambas que teníamos reservado.

Salamos los trozos de rape bien secos y los rebozamos con harina. Ponemos aceite en la sartén o cazuela donde vayamos hacer el rape y lo freímos por ambos lados, no es necesario hacerlo mucho.

paso-Rape en salsa con almejas y gambas

En la misma sartén, sacamos un poco de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos el tomate y dejamos hasta que espese.

En el vaso de la batidora trituramos el ajo con un poco de perejil, las almendras y el vino blanco. Una vez tengamos el sofrito hecho añadimos la picada y dejamos reducir un minuto.

Añadimos el rape, cubrimos hasta la mitad del caldo de las cabezas que teníamos reservado, las gambas, las almejas y dejamos cocer todo junto 10 minutos. Rectificamos de sal y ya tenemos nuestro Rape en salsa con almejas y gambas listo.

Estos tipos de guisos están mejor si se dejan reposar.

Rape en salsa con almejas y gambas

Nota: Si te sobra caldo de pescado no lo tires, puedes congelarlo y utilizar cuando hagas otro guiso de pescado.

Espero que te guste la receta y te animes a prepararla 🙂

Otra receta de pescado que también te puede gustar es este Bacalao al punto de sal con langostinos Una receta fácil y seguro que triunfas con ella.

Puedes ver la receta pinchando en la fotografía

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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2 comentarios

Elisa Gómez Fernández 03/12/2019 - 16:57

Buen pescado, magnífica salsa e inmejorabl acompañamiento. Un beso!!!

Respuesta
Inmaculada Garrido Moreno 04/12/2019 - 12:33

Un recetón, me encanta el rape!
Besitos 🙂

Respuesta

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