Cazuela de rape con gambas, almejas y alcachofas
Ingredientes para 4 personas
- 8 trozos de rape
- 8 gambas
- 300 g de almejas o chirlas
- 2 o 3 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite
- Pimienta y sal
Preparación de la cazuela de rape con gambas, almejas y alcachofas:
Ponemos las almejas en agua y sal unos 30 minutos para que suelten la tierra, las sacamos y ponemos a hervir, cuando se abran colamos y reservamos el caldo.
Sacamos las hojas más duras de las alcachofas cortamos las puntas, las partimos por la mitad y cada mitad en 4 o 6 trozos, las lavamos, secamos y salamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite, salpimentamos los trozos de rape, los pasamos por harina y freímos, no hace falta hacerlos mucho, reservamos en un plato, en ese mismo aceite freímos las alcachofas pasadas por harina, reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el perejil y el vino, trituramos todo junto.
Colamos el aceite de freír en una cazuela plana, ponemos mas si hace falta y pochamos la cebolla picada, añadimos una cucharada de harina, removemos para que no haga grumos y añadimos el vino con la picada, movemos todo junto y ponemos el rape, las alcachofas, y las gambas limpias, acabamos de cubrir con agua, rectificamos de sal y cocemos todo junto 15 minutos, 5 minutos antes de terminar ponemos las almejas..
4 comentarios
adoro el rape la verdad, es de mis pescados preferidos y para las Navidades es estupendo!
Menuda pintaza! Una cazuela estupenda, tiene que estar deliciosa. Me ha encantado.
Un saludo
Un plato de pescado de lo mas sabroso que pueda haber. Es de 10.
Besinos
un plato sensacional para estas fechas que nos vienen!! que maravilla por favor, delicioso