Cazuela de rape con gambas, almejas y alcachofas

Cazuela de rape con gambas, almejas y alcachofas

Ingredientes para 4 personas

• 8 trozos de rape
• 8 gambas
• 300 g de almejas o chirlas
• 2 o 3 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Aceite
•  Pimienta y sal

Preparación de la cazuela de rape con gambas, almejas y alcachofas:

Ponemos las almejas en agua y sal unos 30 minutos para que suelten la tierra, las sacamos y ponemos a hervir, cuando se abran colamos y reservamos el caldo.

Sacamos las hojas más duras de las alcachofas cortamos las puntas, las partimos por la mitad y cada mitad en 4 o 6 trozos,  las lavamos, secamos y salamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, salpimentamos los trozos de rape, los pasamos por harina y freímos, no hace falta hacerlos mucho, reservamos en un plato, en ese mismo aceite freímos las alcachofas pasadas por harina, reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el perejil y el vino, trituramos todo junto.

Colamos el aceite de freír en una cazuela plana, ponemos mas si hace falta y pochamos la cebolla picada, añadimos una cucharada de harina, removemos para que no haga grumos y añadimos el vino con la picada, movemos todo junto y ponemos el rape, las alcachofas, y las gambas limpias, acabamos de cubrir con agua, rectificamos de sal y cocemos todo junto 15 minutos, 5 minutos antes de terminar ponemos las almejas..

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