Bacalao fresco en salsa con gambas

por Silvy
Bacalao fresco en salsa con gambas


Bacalao fresco en salsa con gambas

Una receta de  Bacalao fresco, sencilla y con un resultado de lujo, igualmente se puede elaborar con bacalao desalado a al punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:

  •  4 o 8 trozos de bacalao fresco, según el tamaño
  • 12 gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de vino blanco
  • Harina para rebozar
  • Aceite
  • Sal y perejil

 

 

Preparación del Bacalao fresco en salsa con gambas:

Pelamos las gambas dejamos la punta de la cola, reservamos las cabezas y las cascaras, nos servirán para el caldo.

En una cazuela o cazo ponemos un poco de aceite y salteamos las cabezas y las cascaras de las gambas unos minutos para que suelten el jugo, añadimos 1/2 l  de agua y cocemos 10 minutos, colamos y reservamos.

Limpiamos y secamos bien los trozos de bacalao, salamos, los pasamos por harina, sacudimos el exceso y freímos, no es necesario hacerlo mucho, los dejamos en un plato.

En una cazuela plana o sartén donde quepan los trozos de pescado si que se amontonen, pochamos la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de freír el bacalao, cuando tome color añadimos la cucharada de harina removemos y tostamos un poco, echamos el vino y dejamos reducir removiendo para que no se nos hagan grumos, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado y ponemos el bacalao, movemos la cazuela y echamos un poco mas de caldo, no tienen que quedar cubierto, ponemos las gambas, espolvoreamos perejil picado, rectificamos de sal y cocemos todo junto unos 8 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Bon appetit!!

 

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15 comentarios

Mª Dolores Martinez Martinez 17/02/2014 - 11:43

Que receta más rica y sencilla. Ya he tomado nota de ella; la presentación es muy apetitosa.
Un saludo.

Respuesta
Meritxell 17/02/2014 - 14:16

Hola Sylvi,

No me gusta mucho el sabor del bacalao, pero viento tu plato estoy segura que debe de estar super rico.

Un beso

Respuesta
marijose 17/02/2014 - 15:39

Ummmmm con esa salsita tiene que estar de rechupete¡¡¡ besos

Respuesta
Ariela Mosquera 17/02/2014 - 17:35

Espectacular! Me ha encantado la receta y la foto es impresionante. Un biquiño. La Caja de las Delicias

Respuesta
Joaquina 17/02/2014 - 19:33

Con esos ingredientes has conseguido un guiso muuuuuuuuuy rico!!!! me encanta. Besos

Respuesta
Belen 17/02/2014 - 20:42

Simplemente exquisito. En ingredientes y en presentación.
Besinos

Respuesta
sofiaaurora 17/02/2014 - 23:18

Esta receta esta que se sale de la pantalla, que rico por Dios, besos
Sofía

Respuesta
Naroa Calatayu 18/02/2014 - 00:45

Que rico !!!!!!, apetecible, mmmm, la copio, besos

Respuesta
Marta Gonzalves 18/02/2014 - 07:02

Silvy, una delicia de plato. Me lo pido hoy para comer.
Un beso.
Hogardiez

Respuesta
La Empana Light de Bego 18/02/2014 - 07:18

Uyyy no se qué me ha pasado ni donde le he dado… pero te decía en el anterior comentario que en cuanto vi la foto la compartí en mi facebook porque literalmente se me cayó la baba.. Ahora al verla, pienso hacerla en breve. Me ha encantado. Besos¡¡¡

Respuesta
Detallisi mé 19/02/2014 - 15:32

me encanta el bacalao!!…y ese toque de las gambas, me encanta!

Respuesta
Nuria M. 19/02/2014 - 17:46

Hola guapa, he estado unos días algo desconectada pero queria darte las gracias por incluirme en tu selección de RED, todas son geniales, me alegro de que te gustara la mía lo suficiente para incluirla! El pescadito que has hecho hoy tiene una pinta genial, con gambas los pescados están que te mueres!!
Un beso grande!!

Respuesta
Conchi Gonzalez 11/03/2014 - 16:49

Hoy he hecho esta receta, pero con lomos de bacalao congelados, y está exquisita.
Hasta le ha encantado a mi marido, que no le gusta el bacalao (sólo el que le hace su madre, claro).
Un saludo.

Respuesta
Sylvi 11/03/2014 - 18:16

Hola Conchi, me alegro que te gustara la receta
Besos

Respuesta
Evam 14/05/2017 - 11:07

Buenísimo, muchas gracias.

Respuesta

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