Las verduras y hortalizas de otoño son una excelente fuente de nutrientes y vitaminas.
En esta época del año podemos encontrar verduras y hortalizas de colores y sabores llenas de vitaminas, sales minerales, fibra y antioxidantes.
En este post te muestro algunas y sus beneficios para la salud.
Vamos a ello…
Verduras y hortalizas de otoño
La acelga es una verdura de hoja verde que es rica en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio. Además, se le atribuyen propiedades hepatoprotectoras, antioxidantes, antitumorales, antidiabéticas, laxantes y antiinflamatorias. Tiene muy bajo aporte calórico.
100 gr de acelgas contiene 19 calorías.
La coliflor es una verdura que es rica en agua, aportando muy pocas calorías y aportando el 10 % de la fibra diaria que necesitamos para alimentar las bacterias beneficiosas que habitan en nuestro intestino grueso y prevenir las inflamaciones, mejorando nuestra digestión y disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades coronarias. Entre sus valores nutricionales destaca el alto contenido en vitamina C y los folatos. La primera, protege las células frente al daño por oxidación y mejora la absorción del hierro, mientras que los segundos ayudan a la formación normal de las células sanguíneas y al funcionamiento del sistema inmunitario. Además, se trata de la hortaliza que más ácido ascórbico aporta después de los pimientos, con lo que nos ayudará a combatir infecciones y mantener saludables nuestros tejidos.
La coliflor es una fuente de potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, así como a mantener a raya la presión arterial. Aunque proporciona múltiples beneficios para la salud, conviene advertir que la coliflor provoca flatulencia y no está recomendada para las personas con hipotiroidismo porque sus compuestos bociógenos tienen la capacidad de bloquear la absorción del yodo y ralentiza la actividad de la tiroides.
100 gr de coliflor contiene 25 calorías.
La espinaca es rica en fibra y baja en carbohidratos, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Contiene antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y ayudan a reducir el daño celular. También se le atribuyen propiedades antitumorales. Es rica en betacaroteno, un antioxidante que se ha relacionado con la prevención del asma, rica en potasio, un mineral que ayuda a reducir la presión arterial.
Rica en vitamina K, un nutriente que ayuda a mantener los huesos fuertes y saludables y rica en fibra, lo que ayuda a mantener el tracto intestinal saludable y favorece la regularidad digestiva.
Además, contiene vitamina A, que ayuda a mantener la piel y el cabello saludables.
100 gr de espinaca contiene 23 calorías
Verduras y hortalizas de otoño
Las coles de Bruselas reducen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, contienen nutrientes antioxidantes que protegen al cuerpo de incontables enfermedades y previenen que el cuerpo sufra daños por oxidación. son ricas en fibra, lo que hace de este un alimento que permite regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
Las coles de Bruselas refuerzan el sistema inmune del cuerpo.
Además, las coles de Bruselas son ricas en ácido fólico, lo que contribuye a evitar malformaciones en el feto.
100 gr de coles de bruselas contiene 43 calorías
Recetas de verduras y hortalizas
La alcachofa presenta una importantísima actividad reguladora de la secreción biliar, estando indicada en casos de mala digestión de las grasas, ictericia e hígado perezoso.
Es rica en fibra, agua e inulina, lo que la convierte en una aliada de la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol. También es rica en inulina, un carbohidrato que se metaboliza lentamente formando fructosa en lugar de glucosa, lo que la hace adecuada para los diabéticos.
La alcachofa es rica en antioxidantes y vitaminas, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico del cuerpo. Además, es rica en fitoesteroles, lo que la hace adecuada para prevenir y tratar el colesterol y la hipertensión.
100 gr de alcachofa contiene 47 calorías
La calabaza es rica en fibra, potasio y vitamina C, lo que ayuda a mantener la salud del corazón.
Contiene vitamina A, que ayuda a mantener la salud ocular.
Es rica en calcio y magnesio y minerales que ayudan a mantener los huesos fuertes y saludables.
La calabaza es rica en fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y rica en antioxidantes y vitaminas, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico del cuerpo.
100 gr de calabaza contiene 45 calorías
El boniato es rico en fibra, potasio y vitamina C, lo que ayuda a mantener la salud del corazón.
También es rico en vitamina A. que ayuda a mantener la salud ocular, rico en calcio, magnesio y minerales que ayudan a mantener los huesos fuertes y saludables.
El boniato es rico en fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Además, es rico en antioxidantes y vitaminas, lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico del cuerpo.
100 gr de calabaza contiene 86 calorías
Las berenjenas contienen compuestos cardioprotectores que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo y a estimular el aumento de colesterol bueno. Además, gracias a que esta verdura es rica en potasio, contribuye a mantener estable el ritmo cardíaco.
Al tener propiedades antioxidantes, la berenjena puede ser muy buena para luchar contra los radicales libres. Esta hortaliza ayuda a proteger las células combatiendo y retrasando su envejecimiento.
Los fitonutrientes que contiene pueden ser beneficiosos para el sistema cognitivo y la salud mental. Estos ayudan a aumentar el flujo de sangre al cerebro, estimulando la buena memoria y una mejor capacidad de análisis.
La berenjena contiene una buena cantidad de fibra soluble, la cual ayuda a equilibrar el sistema digestivo. La mayor cantidad de fibra se encuentra sobre todo en su piel. Adicionalmente, es baja en calorías y está compuesta en su mayoría por agua.
La piel de la berenjena contiene antocianina, un compuesto soluble que podría contribuir a mejorar el sistema nervioso central. Por eso, se recomienda para mantener una visión sana y prevenir las cataratas.
100 gr de berenjena contiene 25 calorías
Los pimientos son ricos en vitaminas, especialmente la vitamina A, que ayuda a mantener la salud de nuestros ojos. También son una buena fuente de luteína, un nutriente que nos ayuda a reducir el riesgo de degeneración macular de los ojos.
También nos ayudan a acelerar nuestro metabolismo, regulando la grasa corporal y los niveles de calorías. Además, aunque los pimientos rojos no contienen capsaicina, un componente químico que según la especie aumenta más o menos el picor de los pimientos, sí que tienen una leve acción termogénica que causa el aumento del metabolismo sin aumentar nuestro ritmo cardíaco.
Los pimientos tienen propiedades digestivas por las que se estimula la producción de jugos gástricos y biliares. Además, esta hortaliza también posee propiedades que nos ayudarán a combatir dolencias como las úlceras, la diarrea o los vómitos.
Son ricos en antioxidantes y fibra, lo que contribuye a proteger el sistema cardiovascular Y contienen una gran cantidad de vitaminas (A, C, B9, B6, K, E), minerales (potasio, hierro), son bajos en calorías y poseen fibra.
100 gr de pimiento contiene 40 calorías
Espero que esta información sobre algunas Verduras y hortalizas de otoño te sea de utilidad.
Recuerda que esta información es orientativa, siempre hay que consultar con un especialista si tenemos problemas de salud.
Hasta la próxima receta
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