Ternera guisada con champiñones

por Silvy
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Estos guisos de carnes como esta Ternera con champiñones, son fáciles de preparar y se puede dejar hechos el día anterior, aún están más ricos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de filetes finos de ternera para guisar
  • 350 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 tomates maduros
  • Harina para rebozar
  • 1 hoja de laurel
  • 3 clavos de olor
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • 100 ml de ron

Cómo hacer Ternera guisada con champiñones:

Ponemos una sartén al fuego con aceite que cubra el fondo, salamos la carne y la pasamos por harina, sacudimos el exceso, vamos friendo los filetes y reservamos en un plato.

En una cazuela de barro o la que utilicemos, ponemos el aceite colado de freír la carne, si es necesario añadimos un poco más y sofreímos la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas finas con la hoja de laurel, cuando empiece a tomar color añadimos los tomates cortados en trozos. cuando tengamos todo bien sofrito, salpimentamos y añadimos los clavos, unos granos de pimienta, el ron y cubrimos con agua caliente, dejamos hervir unos minutos y añadimos la carne, dejamos que se vaya haciendo poco a poco con la cazuela tapada.

Limpiamos los champiñones y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, reservamos.

alitas de pollo caramelizadasAlitas de pollo caramelizadas

Cuando la carne esté tierna, depende de la pieza que utilicemos, apartamos del fuego y sacamos la carne a un plato y colamos la salsa por un colador chino o un pasapurés, ponemos la carne de nuevo a la cazuela y echamos la salsa por encima y los champiñones, rectificamos de sal y dejamos todo junto 10 minutos.

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