Arroz meloso con puntillas y langostinos

por Silvy
Arroz meloso con puntillas y langostinos


Receta de Arroz meloso con puntillas y langostinos.  Las puntillas es un calamar muy pequeño, también son conocidos como chopitos. En muchos bares los sirven de tapa y normalmente los sirven en fritura rebozados en harina o a la plancha. Están buenísimos. Pero hoy los vamos a utilizar para hacer este arroz que le dan mucho sabor y queda delicioso.

Además al ser tan pequeños no es necesario limpiarlos, sólamente los lavamos bien con agua y los secamos.

Este arroz meloso con puntillas y langostinos es muy sencillo de preparar ideal para la comida de los domingos o días de fiesta.

Vamos con la receta..

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 g de arroz bomba o arroz redondo
  • 500 g de puntillas o chopitos
  • 12 – 16 langostinos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • Medio pimiento verde tipo italiano
  • 100 g de tomate frito casero
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Una cucharadita de pimentón de la vera
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Arroz meloso con puntillas y langostinos

Preparación del Arroz meloso con puntillas y langostinos:

Lavamos las puntillas y secamos con papel de cocina. Reservamos

Pelamos los langostinos, hacemos un pequeño corte en la parte de arriba y sacamos la tripa, ese hilito negro que se ve. Guardamos las cabezas, las vamos a utilizar en el sofrito.

Lavamos los pimientos y los cortamos en trocitos pequeños. Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos los ajos, cuando empiecen a cambiar de color, añadimos los langostinos y sofreímos por ambos lados, no es necesario hacerlos mucho. Justo que cambien de color. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos los pimientos y las cabezas de los langostinos unos minutos, vamos aplastando un poco las cabezas para que suelten el jugo y nos den sabor al arroz.

Añadimos el tomate y dejamos que se concentre bien y espese, retiramos las cabezas de los langostinos y añadimos las puntillas.

Dejamos que se sofría todo hasta que no haya líquido y esté espeso. En las fotografías puedes ver los pasos

Una vez tengamos espeso el sofrito con las puntillas, añadimos el pimentón el azafrán y pimienta, removemos y añadimos el arroz.

Sofreimos un poco el arroz y añadimos el caldo caliente. Rectificamos de sal si es necesario y cocemos durante 18 minutos.  5 minutos antes de terminar añadimos los langostinos. Una vez pasado el tiempo de cocción, tapamos la cazuela y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Arroz meloso con puntillas y langostinos

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Toca la fotografía para ver la receta

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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4 comentarios

Elisa Gómez Fernández 22/09/2019 - 22:45

Culquiera de los dos arroces me gusta, melosos y caldositos que ricos todos. Un beso!!

Respuesta
Cuca 24/09/2019 - 12:50

Tiene una pinta deliciosa ¡Besos mil!

Respuesta
Sylvi 24/09/2019 - 15:59

Gracias Cuca. Besitos

Respuesta
El arroz 19/04/2020 - 01:35

Este arroz lo veo increíble!!!

Respuesta

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