Hoy preparamos un Arroz con chipirones y setas.
Es la primera vez que preparo un arroz con Salmorreta y ha quedado muy rico la verdad!
La salmorreta es una salsa típica en la gastronomía de la provincia de Alicante. Se prepara con ajos, ñoras y tomate, le da un toque muy especial a los arroces de pescado y mariscos
Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de arroz bomba
- 500 g de chipirones
- 400 g de setas variadas, yo he utilizado congeladas
- 1.200 ml de caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la salmorreta:
- 5 dientes de ajo
- 2 – 3 ñoras
- 2 tomates grandes maduros
Elaboración:
Ponemos en remojo las ñoras unos 30 minutos sin el rabo y las pepitas para que se ablanden, escurrimos y secamos con papel de cocina
Freímos los ajos cortados en láminas en un poco de aceite, cuando empiece a dorase añadimos las ñoras, freímos unos segundos con cuidado que no se nos quemen y añadimos el tomate.
Sofreímos todo junto hasta que el tomate pierda el líquido.
Pasamos el sofrito al vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una pasta.
Cómo hacer arroz con chipirones y setas:
- Limpiamos los chipirones
- Ponemos las setas en un escurridor y dejamos que se descongelen, si utilizas frescas, las limpiamos y partimos en trozos.
- Echamos un poco de aceite en una paella y sofreímos un poco los chipirones, añadimos las setas y sofreímos hasta que no tengan nada de líquido. Salpimentamos
- A un lado de la paella ponemos las hebras de azafrán para que se tuesten un poco.
- Añadimos la salmorreta y removemos junto el azafrán
- Echamos el arroz y lo sofreímos hasta que esté translucido
- Vertemos el caldo movemos un poco la paella para que esparza bien el arroz y cocemos los 6 primeros minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio unos 12 minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir.
Ya ves que es muy sencillo de preparar y queda de rechupete.
Si te apetece ver más recetas de arroces, en esta entrada tienes unos cuantos, todos ellos ricos, ricos. Pincha en la fotografía para ver las recetas
¿Espero que te gusten? Nos vemos en la próxima receta 🙂
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2 comentarios
Hola :
En la lista de los ingredientes se le ha ovidado los Chipirones y cantidad(creo que habéis puesto champiñones), no tiene importancia el error.
Gracias por haberme enseñado a cocinar vuestras ricas recetas.
Gracias Salvador por el aviso, son 500 g de chipirones, ya está rectificado. Un saludo