Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas

por Silvy
Pimientos del piquillo rellenos


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Si quieres preparar un entrante fácil te propongo estos Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, quedan muy ricos y no son nada complicados de preparar.

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo en conserva enteros
  • Una cebolla mediana
  • Un diente de ajo
  • 350 g de champiñones
  • 150 g de espinacas limpias
  • Una cucharada sopera rasa de harina
  • 100 ml de leche mas o menos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 l de bechamel

Elaboración de lo pimientos del piquillo rellenos:

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo

Limpiamos los champiñones y picamos o cortamos en dados muy pequeños

Cortamos las espinacas si son grandes, yo he utilizado las que vienen en bolsa ya limpias y eran pequeñas, no es necesario cortarlas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando  esté transparente, añadimos los champiñones, dejamos hasta que el champiñon pierda el liquido.

Añadimos las espinacas y las dejamos hasta que pierdan el volumen.

Pimientos del piquillo rellenos

Una vez tengamos las espinacas integradas, sofreímos todo junto un par de minutos

Añadimos la harina, tostamos unos segundos y añadimos la leche, si os queda muy espeso poner un pelin más de leche

Apartamos del fuego, dejamos templar y rellenamos los pimientos, reservamos 2 o 3 pimientos para la salsa.

Pimientos del piquillo rellenos

Preparamos la bechamel, le añadimos 2 o 3 pimientos y trituramos.

Ponemos los pimientos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la salsa  y hornemos con el horno precalentado a 190º durante unos 10 – 12 minutos.

Pimientos del piquillo rellenos

Espero que os guste esta receta de Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, de verdad que quedan muy ricos y ya veis que no tiene ninguna complicación en prepararlos.

Pimientos del piquillo rellenos

Y si los prefieres de carne aquí te dejo la receta… Pimientos rellenos de carne gratinados
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

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4 comentarios

Esther 25/10/2017 - 08:48

Ummmm deliciososos, estos piquillos los has puesto de gala……Besss

Respuesta
Cuca 25/10/2017 - 12:14

Me parece un relleno original y diferente a los que habitualmente vemos para los pimientos ¡personalmente me encanta!

¡Besos mil!

Respuesta
El bocado de la huerta 25/10/2017 - 16:35

Que buenos estos pimientos rellenos 🙂
Un saludito

Respuesta
Elisa Gómez 25/10/2017 - 23:30

Me acabs de recordar que hace mil años que no hago piminetos del piquillo, con lo que me gustan y lo ricos que quedan con los rellenos. Los tuyos se ven deliciosos y seguroque lo están!!un beso

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