Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas

por Silvy
Pimientos del piquillo rellenos


Si quieres preparar un entrante fácil te propongo estos Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, quedan muy ricos y no son nada complicados de preparar.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo en conserva enteros
  • Una cebolla mediana
  • Un diente de ajo
  • 350 g de champiñones
  • 150 g de espinacas limpias
  • Una cucharada sopera rasa de harina
  • 100 ml de leche mas o menos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1/2 l de bechamel

Pimientos del piquillo rellenos

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas:

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo

Limpiamos los champiñones y picamos o cortamos en dados muy pequeños

Cortamos las espinacas si son grandes, yo he utilizado las que vienen en bolsa ya limpias y eran pequeñas, no es necesario cortarlas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadimos los champiñones, dejamos hasta que el champiñón pierda el líquido.

Añadimos las espinacas y las dejamos hasta que pierdan el volumen.

Una vez tengamos las espinacas integradas, sofreímos todo junto un par de minutos

Añadimos la harina, tostamos unos segundos y añadimos la leche, si os queda muy espeso poner un pelin más de leche

Apartamos del fuego, dejamos templar y rellenamos los pimientos, reservamos 2 o 3 pimientos para la salsa.

Preparamos la bechamel, le añadimos 2 o 3 pimientos y trituramos.

Ponemos los pimientos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la salsa y horneamos con el horno precalentado a 190º durante unos 10 – 12 minutos.

Espero que os guste esta receta de Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, de verdad que quedan muy ricos y ya veis que no tiene ninguna complicación en prepararlos.

Pimientos del piquillo rellenos

Y si los prefieres de carne aquí te dejo la receta… Pimientos rellenos de carne gratinados
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE GRATINADOS

¡Buen provecho!

Hasta la próxima receta

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4 comentarios

Esther 25/10/2017 - 08:48

Ummmm deliciososos, estos piquillos los has puesto de gala……Besss

Respuesta
Cuca 25/10/2017 - 12:14

Me parece un relleno original y diferente a los que habitualmente vemos para los pimientos ¡personalmente me encanta!

¡Besos mil!

Respuesta
El bocado de la huerta 25/10/2017 - 16:35

Que buenos estos pimientos rellenos 🙂
Un saludito

Respuesta
Elisa Gómez 25/10/2017 - 23:30

Me acabs de recordar que hace mil años que no hago piminetos del piquillo, con lo que me gustan y lo ricos que quedan con los rellenos. Los tuyos se ven deliciosos y seguroque lo están!!un beso

Respuesta

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