Si quieres preparar un entrante fácil te propongo estos Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, quedan muy ricos y no son nada complicados de preparar.
Vamos con la receta…
Ingredientes:
- Un bote de pimientos del piquillo en conserva enteros
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- 350 g de champiñones
- 150 g de espinacas limpias
- Una cucharada sopera rasa de harina
- 100 ml de leche mas o menos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1/2 l de bechamel
Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas:
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo
Limpiamos los champiñones y picamos o cortamos en dados muy pequeños
Cortamos las espinacas si son grandes, yo he utilizado las que vienen en bolsa ya limpias y eran pequeñas, no es necesario cortarlas.
Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, añadimos los champiñones, dejamos hasta que el champiñón pierda el líquido.
Añadimos las espinacas y las dejamos hasta que pierdan el volumen.
Una vez tengamos las espinacas integradas, sofreímos todo junto un par de minutos
Añadimos la harina, tostamos unos segundos y añadimos la leche, si os queda muy espeso poner un pelin más de leche
Apartamos del fuego, dejamos templar y rellenamos los pimientos, reservamos 2 o 3 pimientos para la salsa.
Preparamos la bechamel, le añadimos 2 o 3 pimientos y trituramos.
Ponemos los pimientos en una fuente apta para el horno, cubrimos con la salsa y horneamos con el horno precalentado a 190º durante unos 10 – 12 minutos.
Espero que os guste esta receta de Pimientos del piquillo rellenos de champiñones y espinacas, de verdad que quedan muy ricos y ya veis que no tiene ninguna complicación en prepararlos.
Y si los prefieres de carne aquí te dejo la receta… Pimientos rellenos de carne gratinados
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE GRATINADOS
¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
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4 comentarios
Ummmm deliciososos, estos piquillos los has puesto de gala……Besss
Me parece un relleno original y diferente a los que habitualmente vemos para los pimientos ¡personalmente me encanta!
¡Besos mil!
Que buenos estos pimientos rellenos 🙂
Un saludito
Me acabs de recordar que hace mil años que no hago piminetos del piquillo, con lo que me gustan y lo ricos que quedan con los rellenos. Los tuyos se ven deliciosos y seguroque lo están!!un beso