Fricandó de ternera con setas

por Silvy
Fricando de ternera con setas


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Fricandó de ternera con setas

El fricandó es una receta típica de la cocina catalana, se hace con carne de ternera en filetes y setas. Es una receta sencilla de preparar y la salsa queda deliciosa.

Hay distintas recetas de fricandó, yo te dejo la que siempre hemos hecho en casa.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 – 6 personas:

  • 1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos para guisar
  • Harina para rebozar
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 2 dl de vino blanco
  • Caldo de verduras o de pollo
  • Laurel, tomillo
  • 400 g de Setas, podéis usar champiñones, rovellons, o bien una mezcla de las que venden, a vuestro gusto.
  • Sal y pimienta

Para la picada: 

  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de perejil
  • 10 – 12 almendras tostadas
  • 1 rebanada pequeña de pan frito
  • Una copita de brandy
Fricandó de ternera con setas

Cómo hacer Fricandó de ternera con setas:

Salpimentamos la carne la pasamos por harina y la vamos friendo, no hace falta hacerla mucho, reservamos

Con el mismo aceite de freír la carne lo colamos, ponemos en una cazuela y pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, echamos un poco de sal, dejamos unos minutos hasta que se haga bien el tomate y añadimos el vino, dejamos reducir un poco, volvemos a poner la carne en la cazuela, no olvidéis el jugo que queda en el plato y cubrimos con agua o caldo.

Preparamos la picada: ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, el perejil, las almendras, el pan el brandy y trituramos, añadimos a la cazuela junto con el laurel y el tomillo, tapamos bajamos el fuego y dejamos cocer todo junto unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Añadimos las setas, si son frescas la lavamos las pasamos por la sartén y las añadimos al guiso, si son en conserva, lavarlas bien y añadirlas directamente y dejamos cocer unos 15 minutos más…

Este guiso es mejor de un día para otro.
Otra receta sencilla de preparar que te propongo, es esta Ternera guisada en salsa con champiñones
Clica en la fotografía para ver la receta
Filetes de ternera en salsa
Nos vemos en la próxima receta 🙂

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1 comentario

Cuca 04/08/2016 - 07:20

¡Qué buena pinta tiene este plato! Lo prepararé en breve que estas elaboraciones nos encantan

¡Besos mil!

Respuesta

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