Fricandó de ternera con setas

por Silvy
Fricando de ternera con setas


Fricandó de ternera con setas

Ingredientes para 4 – 6 personas:

  • 1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos para guisar
  • Harina para rebozar
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 2 dl de vino podéis poner blanco o negro lo que mas os guste
  • Caldo de verduras o de pollo
  • Laurel, tomillo
  • 400 g de Setas, podéis usar champiñones, rovellons, o bien una mezcla de las que venden, a vuestro gusto.
  • Sal y pimienta
  • Para la picada: 
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de perejil
  • 10 – 12 almendras tostadas
  • 1 rebanada pequeña de pan frito
  • Una copita de brandy
Fricandó de ternera con setas

Preparación del Fricandó de ternera con setas:

Salpimentamos la carne la pasamos por harina y la vamos friendo, no hace falta hacerla mucho, reservamos

Con el mismo aceite de freír la carne lo colamos, ponemos en una cazuela y pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, echamos un poco de sal, dejamos unos minutos hasta que se haga bien el tomate y añadimos el vino, dejamos reducir un poco, volvemos a poner la carne en la cazuela, no olvidéis el jugo que queda en el plato y cubrimos con agua o caldo.

Preparamos la picada: ponemos en el vaso de la batidora, los ajos, el perejil, las almendras, el pan el brandy y trituramos, añadimos a la cazuela junto con el laurel y el tomillo, tapamos bajamos el fuego y dejamos cocer todo junto unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Añadimos las setas, si son frescas la lavamos las pasamos por la sartén y las añadimos al guiso, si son en conserva, lavarlas bien y añadirlas directamente y dejamos cocer unos 15 minutos más…

Este guiso es mejor de un día para otro.
Nos vemos en la próxima receta 🙂

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1 comentario

Cuca 04/08/2016 - 07:20

¡Qué buena pinta tiene este plato! Lo prepararé en breve que estas elaboraciones nos encantan

¡Besos mil!

Respuesta

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