Tartar de atún con salsa de soja y arroz

Tartar de atún con salsa de soja y arroz

Ingredientes para 4:

• 400 g de lomo de atún
• Una cucharadita de jengibre fresco
• Unos tallos de cebollino
• 200 g de arroz thai
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja
• El zumo de medio limón
• Sésamo tostado

Preparación del Tartar de atún con salsa de soja y arroz:

Cortamos los lomos de atún en daditos, pelamos y rallamos el jengibre, picamos un poco de cebollino y mezclamos todo con la salsa de soja, dejamos macerar el atún en la nevera unos 30 minutos.

Hervimos el arroz  siguiendo las instrucciones del paquete añadiéndole al agua el vinagre y un poco de sal.

Crema fría de melocotón y melón

Con un aro de emplatar ponemos una base de arroz, el atún marinado, sésamo y unos tallos de cebollino, regamos con un poco de la marinada del atún.

Notas: Si el atún es fresco y se va a consumir crudo hay que congelarlo al menos 48 horas para evitar el anisakis

Para cortar mejor los daditos de atún lo hacemos cuando esté medio descongelado, nos sera más fácil cortarlo

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Tartar de tomate con atún