Arroz caldoso con pollo y costilla de cerdo

Arroz caldoso con pollo y costilla de cerdo

Ingredientes para 4 personas..

• 300 g de arroz, yo he utilizado arroz brillante Sabroz
• 250 g de costilla de cerdo cortada en trozos pequeños
• 1 muslo entero de pollo troceado
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde mediano
• 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 litro y cuarto de caldo de pollo
• Un sobrecito de azafrán en polvo
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

 

Preparación:

Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde, yo los paso por la batidora, en casa no les gusta encontrar los trozos…

En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos a dorar la costilla, cuando empiece a estar dorada añadimos el pollo y salpimentamos, una vez tengamos la carne bien dorada agregamos el vaso de vino y dejamos reducir, añadimos el sofrito, una vez tengamos el sofrito, añadimos el tomate y lo sofreiremos unos minutos más hasta que el tomate esté bien frito unos 8 o 10 minutos..

Echamos el arroz y cuando esté un poco traslucido añadimos el caldo y el azafrán, cocemos 18 – 20 minutos, rectificamos de sal si hace falta, tapamos y dejamos reposar 5 minutos..

Si os gustan podéis agregar unos guisantes y unas tiras de pimiento rojo asado..

Si utilizais arroz normal poner un poco menos de caldo, el arroz brillante absorbe más y necesita más líquido..

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