Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes para 4 personas.

• 1 Col de invierno
• 3 o 4 patatas medianas
• 6 lonchas de panceta fresca
• 3 o 4 ajos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Limpiamos la col y cortamos en trozos, pelamos, lavamos las patatas y troceamos.

En una olla con agua hirviendo y sal, echamos la col y la patata y dejamos hervir hasta que esté tierna.

Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la panceta cortada en trozos pequeños, salpimentamos, cuando empiece a estar tostada añadimos los ajos picados, cuando tomen color, añadimos la col y la patata y removemos chafandolo a la vez, dejamos tostar y damos la vuelta igual que si fuera una tortilla.

Normalmente se sirve como una tortilla, AQUÍ podéis ver el trinxat de acelgas.