Risotto de espárragos verdes

por Silvy
Risotto de espárragos verdes

Risotto de espárragos verdes

Ingredientes 4 personas:

  • 400 gr de arroz arborio
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 1/2 litro de caldo de verduras
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación del Risotto de espárragos verdes:

Calentamos el caldo de verduras.

Limpiamos los espárragos, cortamos en rodajas y dejamos las yemas enteras, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.

Rehogamos la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, añadimos los espárragos cortados, cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y lo sofreímos removiendo hasta que esté un poco translúcido.

Vertemos el vino y dejamos evaporar, removiéndolo, agregamos un poco de caldo caliente, bajamos el fuego y a medida que vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo sin dejar de remover para que suelte el almidón, salpimentamos, una vez terminado apartamos del fuego y mezclamos la mantequilla y el queso rallado, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos con las yemas de espárragos por encima y un poco más de queso rallado.

¿Te gustan los risottos? Aquí puedes ver más recetas. Recetas de risottos

Hasta la próxima receta

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6 comentarios

violin negro 22/10/2013 - 08:39

Muy rico y tiene una pinta estupenda. Un besazo

Respuesta
asj 22/10/2013 - 10:02

Menudo risotto rico y vistoso que te ha quedado, me quedo un platito.

besos

Respuesta
Mou 22/10/2013 - 11:07

menudo risotto mas rico q te has preparado. vaya pintaza q tienen

Respuesta
marijose 22/10/2013 - 13:08

Ummmmmmmmm buenisimos¡¡¡ besos

Respuesta
Mijú 22/10/2013 - 14:07

Vaya bueno con esos trigueros.
Un saludito

Respuesta
Silvia 23/10/2013 - 06:41

Una receta 10 para mi, me encanta el arroz, me encantan los platos rápidos……….el queso, los espárragos…..vamos una delicia, y creo, segun las fotos, le has dado el toque perfecto al arroz, muy buena, un besazo

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