Ingredientes 4 personas
- 400 gr de arroz arborio
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- Una nuez de mantequilla
- 1 1/2 litro de caldo de verduras
- 60 gr de queso parmesano rallado
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Calentamos el caldo de verduras.
Limpiamos los espárragos, cortamos en rodajas y dejamos las yemas enteras, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.
Rehogamos la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, añadimos los espárragos cortados, cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y lo sofreímos removiendo hasta que esté un poco translucido.
Vertemos el vino y dejamos evaporar, removiéndolo, agregamos un poco de caldo caliente, bajamos el fuego y a medida que vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo sin dejar de remover para que suelte el almidón, salpimentamos, una vez terminado apartamos del fuego y mezclamos la mantequilla y el queso rallado, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos con las yemas de espárragos por encima y un poco mas de queso rallado.
6 comentarios
Una receta 10 para mi, me encanta el arroz, me encantan los platos rápidos……….el queso, los espárragos…..vamos una delicia, y creo, segun las fotos, le has dado el toque perfecto al arroz, muy buena, un besazo
Vaya bueno con esos trigueros.
Un saludito
Ummmmmmmmm buenisimos¡¡¡ besos
menudo risotto mas rico q te has preparado. vaya pintaza q tienen
Menudo risotto rico y vistoso que te ha quedado, me quedo un platito.
besos
Muy rico y tiene una pinta estupenda. Un besazo