Risotto de espinacas y queso azul
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de arroz Arborio
- 300 g de espinacas limpias y cortadas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 60 g de queso azul
- 1,5 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta.
Preparación del Risotto de espinacas y queso azul:
En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y removemos hasta que esté un poco traslucido, añadimos un cucharón de caldo de verduras caliente y vamos removiendo hasta que casi se consuma, echamos las espinacas cortadas y removemos junto con otro cucharón de caldo, seguimos añadiendo el caldo y cuando vayamos a poner el último, añadimos el queso desmenuzado, removemos para que se funda el queso, cuando haya absorbido todo el caldo rectificamos de sal si hace falta , añadimos un poco de pimienta, apagamos del fuego y agregamos la mantequilla, mezclamos y servimos con unos trocitos de queso azul por encima..
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4 comentarios
ME ENCANTAN LAS ESPINACAS…. PERO TENGO MIEDO KSE KEME EL ARROZ O SE PEGUE
Me gustan mucho las espinacas, y nunca las había hecho con arroz. Se ven muy rico este plato, me encantaría probarlo.
Besitos
Que bueno o o o! ! Tengo una bolsa de espinacas en la nevera y ya me guardo la receta, me voy a por arroz y me la hago, gracias por compartirla receta se ve deliciosa…Bess
Que buena pinta!!!! Tomo nota para hacerla que me ha gustado. Un beso