Risotto de espinacas y queso azul
Un risotto completo, nutritivo y si te gustan las espinacas te va a gustar seguro.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de arroz Arborio
- 300 g de espinacas limpias y cortadas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 60 g de queso azul
- 1,5 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta.
Preparación del Risotto de espinacas y queso azul:
- En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y removemos hasta que esté un poco traslucido.
- Seguidamente añadimos un cucharón de caldo de verduras caliente y vamos removiendo hasta que casi se consuma, echamos las espinacas cortadas y removemos junto con otro cucharón de caldo.
- Seguimos añadiendo el caldo y cuando vayamos a poner el último, añadimos el queso desmenuzado, removemos para que se funda el queso, cuando haya absorbido todo el caldo rectificamos de sal si hace falta, añadimos un poco de pimienta y apagamos del fuego.
- Agregamos la mantequilla, mezclamos y servimos con unos trocitos de queso azul por encima.
Espero que te guste este Risotto de espinacas y queso azul
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Resumen de la receta
INGREDIENTES
- 400 g de arroz Arborio
- 300 g de espinacas limpias y cortadas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 60 g de queso azul
- 1,5 l de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
- En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y removemos hasta que esté un poco traslucido.
- Seguidamente añadimos un cucharón de caldo de verduras caliente y vamos removiendo hasta que casi se consuma, echamos las espinacas cortadas y removemos junto con otro cucharón de caldo.
- Seguimos añadiendo el caldo y cuando vayamos a poner el último, añadimos el queso desmenuzado, removemos para que se funda el queso, cuando haya absorbido todo el caldo rectificamos de sal si hace falta, añadimos un poco de pimienta y apagamos del fuego.
- Agregamos la mantequilla, mezclamos y servimos con unos trocitos de queso azul por encima.
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6 comentarios
Que buena pinta!!!! Tomo nota para hacerla que me ha gustado. Un beso
Que bueno o o o! ! Tengo una bolsa de espinacas en la nevera y ya me guardo la receta, me voy a por arroz y me la hago, gracias por compartirla receta se ve deliciosa…Bess
Me gustan mucho las espinacas, y nunca las había hecho con arroz. Se ven muy rico este plato, me encantaría probarlo.
Besitos
ME ENCANTAN LAS ESPINACAS…. PERO TENGO MIEDO KSE KEME EL ARROZ O SE PEGUE
Acabo de hacerlo!! buenisimo!!! me encanta!!!! gracias x la receta!!!
Me alegra que te haya gustado
Un saludo