Judías blancas con almejas

Mi receta de judías con almejas express.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 botes de judías blancas cocidas
• 500 gr de almejas unas 5 0 6 por ración
• 1 cebolla mediana
• Un par de dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• 1 vaso de agua o caldo de pescado.
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de Pimentón
• Aceite y sal

Preparación:

En primer lugar ponemos las almejas con agua y sal para que saquen la tierra si tienen.

Escurrimos las judías y las lavamos.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos el ajo picado y la guindilla troceada, si no os gusta picante ponerla entera y luego la retiráis, cuando empiece a tomar color añadimos las almejas limpias y escurridas, agregamos el vino, tapamos y dejamos hasta que se abran las almejas, una vez abiertas apagamos el fuego, desechamos las que no se abran, para asegurarnos que no tienen tierra sacamos las almejas y colamos el liquido, reservamos.

Pelamos la cebolla, limpiamos el pimiento y lo trituramos junto con el otro diente de ajo, yo lo paso por la batidora así no quedan trozos, si queréis podéis picarlo fino, lo sofreímos en otra sartén con un pelin de aceite, cuando este bien pochado añadimos el pimentón con cuidado que no se queme, añadimos las judías, removemos y echamos las almejas que teníamos en la otra sartén con el liquido, cubrimos con caldo de pescado o agua, salamos y cocemos todo junto unos 10 minutos.

Si nos pasamos de cocción las almejas pueden quedar duras.

Listo!!!