Albóndigas rellenas de queso Arzúa-Ulloa

Unas deliciosas albóndigas rellenas de queso Arzúa-Ulloa.

Arzúa-Ulloa es un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada y cuajo animal, de la zona de la cuenca del río Ulla, entre las provincias de Coruña, Pontevedra y Lugo. Pertenece a una Denominación de Origen Protegida.
En Galicia es conocido como “Queso del País”.

Aquí tenéis más información.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de carne picada de ternera o mezclada
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 huevos pequeños
• Pan rallado
• Sal, Pimienta
• Queso Arzúa- Ulloa o cualquier queso que funda
• Aceite.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picado hasta que esté transparente.

Mezclamos la carne con los huevos, la cebolla, el ajo y el tomate, salpimentamos y vamos añadiendo pan rallado hasta que veamos que podemos formar las albóndigas, no deben quedar espesas.
Formamos bolitas y introducimos un trozo de queso en cada una, las pasamos por pan rallado y las freímos.

Las vamos dejando sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite.

Se pueden servir solas o bien acompañadas de salsa de tomate u otra salsa a vuestro gusto.

Son ideales como aperitivo…

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