Pollo al chilindrón

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 200 gr de taquitos de jamón curado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 kg de tomates maduros pelados y troceados o bien un bote de tomate natural de 1 kg
• 2 vasos de vino blanco que no sea seco
• 1 vaso de agua
• Una hoja de laurel
• Una pastilla de caldo de pollo o de verduras
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva.

En una cazuela con un chorrito de aceite rustimos el pollo salpimentado, cuando empiece a dorarse añadimos los taquitos de jamón, una vez ya tenga el color tostado lo sacamos y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados a tiras y el ajo,dejamos unos minutos y añadimos el tomate, damos unas vueltas y agregamos el pollo, el vino, el vaso de agua, la pastilla de caldo y la hoja de laurel, removemos, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer todo junto a fuego bajo con la cazuela semitapada unos 45 minutos, remover de vez en cuando.