Sanfaina, Pisto

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Pimiento verde o 2 si son tipo italiano
• 2 Berenjenas
• 2 Calabacines medianos
• 4 o 5 tomates maduros
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos los ajos y los pimientos también cortados en trozos pequeños, sofreímos unos minutos y agregamos la berenjena y los calabacines cortados igual, tapamos y cocemos a fuego medio, mientras tanto trituramos los tomates y los pasamos por el pasapures para que no tengan nada de piel, añadimos a la sartén, ponemos sal y el azúcar para la acidez.

Dejamos cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el tomate esta hecho una media hora, ya veréis que se ve el aceite por encima.

Podéis añadir hierbas aromáticas y  pimienta.

Nos sirve para acompañar carne, pescado, huevos, y si queréis podéis hacer más cantidad y ponerla en botes, hervirlos durante 20 minutos y ya tenemos conserva para cuando nos apetezca..

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