Sanfaina o Pisto

La sanfaina o pisto es un guiso tradicional de las regiones de Valencia y Cataluña, elaborado con calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, cebolla y tomate.

Podemos acompañar la sanfaina con carne, como en este Pollo con sanfaina. También puedes preparar una tortilla de sanfaina o pisto. Además, queda deliciosa con pescado; el bacalao es especialmente sabroso.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• Una cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde o 2 si son tipo italiano
• 2 berenjenas
• 2 calabacines medianos
• 4 o 5 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar si el tomate es ácido

Cómo hacer Sanfaina o Pisto:

1.- Picamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando comience a dorarse, añadimos los ajos y los pimientos también picados en trozos pequeños. Sofreímos unos minutos más y agregamos la berenjena y los calabacines cortados de igual manera. Tapamos y cocemos a fuego medio.

2.- Mientras tanto, trituramos los tomates y los pasamos por un pasapurés para eliminar la piel por completo. Incorporamos esta mezcla a la sartén, añadimos sal y un poco de azúcar para corregir la acidez.

3.- Cocemos a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate esté bien cocido, aproximadamente media hora. Veréis cómo el aceite comienza a salir a la superficie.

Podéis agregar hierbas aromáticas y pimienta para realzar el sabor.

Es ideal para acompañar carne, pescado y huevos. Además, si queréis, podéis preparar una mayor cantidad, envasarla en botes y hervirlos durante 20 minutos para conservarla y disfrutarla cuando os apetezca.

¿Espero que te guste esta receta de Sanfaina o pisto?

Hasta la próxima receta

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