Croquetas de calabacín, zanahoria y queso

por Silvy
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Hoy preparamos estas croquetas de calabacín zanahoria y queso, diferentes y nada que envidiar a las de pollo o cualquier otro ingrediente..

Con estas cantidades que pongo me han salido 25 croquetas , depende del tamaño que las hagamos.

Ingredientes:

  • 2 calabacines unos 300 – 350 g
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 100 g de queso rallado yo he utilizado mezcla de 4 quesos
  • 75 g de harina
  • 300 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta.
  • Huevo para rebozar
  • Pan rallado
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Preparación de las Croquetas de calabacín, zanahoria y queso:

Pelamos la cebolla y la picamos , aquí depende de lo que os guste encontrar los trozos, yo lo he picado todo con la picadora.

Lavamos y pelamos un poco el calabacín, picamos igual que la cebolla, hacemos lo mismo con la zanahoria, la raspamos y picamos, lo dejamos todo por separado.

Ponemos unas 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, echamos un pelin de sal, cuando esté transparente añadimos la zanahoria, dejamos que se haga unos minutos y añadimos el calabacín, dejamos sofreir hasta que la verdura esté tierna.

Añadimos la harina, removemos y dejamos que se tueste un poco, vamos añadiendo la leche y removiendo para que no se hagan grumos, echamos el queso rectificamos de sal añadimos pimienta al gusto, y vamos removiendo hasta que espese la masa y se despegue de las paredes de la sartén.

Retiramos a una bandeja, tapamos con papel film procurando que toque la masa para que no se haga costra y dejamos enfriar.

Una vez fría, formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite.

Buen provecho!!

 

Te dejo estas otras Croquetas de Champiñones que también quedan deliciosas!

croquetas-champiñones

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8 comentarios

El bocado de la huerta 23/05/2017 - 15:15

Que ricura de croquetas :-))))))
Un saludito

Respuesta
Adolfo 23/05/2017 - 17:44

Que buen pinta!
Se pueden congelar?

Respuesta
Sylvi 24/05/2017 - 01:30

Hola Adolfo, sí perfectamente, yo siempre hago de mas y las congelo. Saludos

Respuesta
Rocio 23/05/2017 - 20:02

Perdona, el queso cuando se le echaría? No consigo encontrarlo!!!! Jaja
Tiene una pinta increíble!

Respuesta
Sylvi 24/05/2017 - 01:30

Hola Rocio, ya le he arreglado, me olvide jajaja gracias por el aviso, el queso se pone con la leche.. Saludos

Respuesta
Marcela 13/01/2018 - 11:24

Cuantas calorias hay en esta teceta?

Respuesta
Nuria 25/07/2021 - 09:15

No me ha quedado claro, los calabacines son de unos 300 g cada uno, ¿no?
Es que yo uso de huerta y se me hacen enormes y es para calcular las cantidades.
Muchas gracias

Respuesta
Sylvi 26/07/2021 - 22:09

Hola Nuria, son unos 350 gr de calabacín en total, pero puedes hacer la cantidad que quieras.
Un saludo

Respuesta

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