Sopa de Caldo con pelotitas y garbanzos

por Silvy
Sopa de Caldo con pelotitas y garbanzos


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Sopa de Caldo con pelotitas y garbanzos, nada como una buena sopa para hacer frente a los días de frío.

Para hacer esta sopa primero tenemos que preparar un buen caldo de carne. Con estos ingredientes salen unos 6 – 7 litros de caldo que el que no utilicemos, lo podemos congelar y así siempre tenemos caldo a mano.

Vamos con la receta…

Ingredientes para el caldo:

  • 1 carcasa de pollo entera
  • 1 hueso de jamón
  • Un hueso blanco salado
  • 1 trozo de espinazo de cerdo
  • 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo
  • Un hueso de rodilla de ternera o de caña.
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 trozo de nabo
  • Una Chirivía
  • 2 patatas medianas
  • 1 trozo de apio
  • 1 trozo de col
  • Sal
  • Un pelin de colorante (Opcional)
  • Unos cuantos garbanzos cocidos
  • Pasta de sopa al gusto

Para las pelotitas:

  • 300 gr de Carne de picada de ternera o mezclada
  • Ajo y perejil
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pan rallado, si queréis podéis hacerlas con pan remojado en leche.

Cómo hacer Sopa de Caldo con pelotitas y garbanzos:

Yo lo hago en la olla a presión, la mía es de 8 litros, pongo toda la carne del caldo lavada en la olla y las verduras, cubro con agua fría y la pongo al fuego sin cerrar hasta que hierva, ya veréis que cuando empieza a hervir hace espuma, se la saco. añado la sal, cierro la olla, cuando empieza a sonar bajo el fuego y lo dejo una hora y media.

Mientras se hace el caldo, preparamos las pelotas. En un bol ponemos la carne, añadimos el huevo, la picada de ajo y perejil, sal y vamos añadiendo una cucharada de pan rallado, no tiene que quedar muy espeso.

Formamos las pelotitas del tamaño que nos guste.

Una vez terminado el caldo, colamos en una olla la cantidad que queramos utilizar, cuando hierva añadimos las pelotitas, cuando veamos que suben, añadimos los garbanzos y la pasta que queramos utilizar.

Hervimos hasta que tengamos la pasta cocida al gusto.

Si hacemos el caldo en una olla tradicional, ha de cocer durante 3 horas.

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