Sopa Minestrone

por Silvy
Sopa Minestrone


Cuando hace frío lo que más apetece es un plato de sopa, esta minestrone con verduras queda deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 cebolla tierna
  • Un puerro pequeño sólo la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • Una ramita de apio
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 patatas medianas
  • 200 g de judías verdes
  • 200 g de judías cocidas rojas
  • 100 g de fideos finos
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso parmesano en polvo

Preparación de la Sopa Minestrone:

Pelamos la cebolla y los ajos, picamos

Limpiamos el puerro y el apio y cortamos en rodajitas finas

Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y cortamos en dados pequeños

Despuntamos las judías verdes, lavamos y troceamos pequeñas

Escurrimos y enjuagamos las judías rojas cocidas

Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla con los dientes de ajo picados, dejamos un par de minutos y añadimos el resto de las verduras, menos las judías cocidas y los fideos, salteamos todo junto un par de minutos más y cubrimos con agua, salpimentamos y añadimos un poco de tomillo al gusto, podemos añadir una pastilla de caldo de verduras, y dejamos cocer 20 – 25 minutos.

Añadimos las judías cocidas y los fideos, dejamos 5 minutos más.

Servimos bien caliente con el queso aparte para que cada uno se lo añada a su gusto.Sopa Minestrone

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5 comentarios

Esther Outón 02/01/2017 - 19:34

Hola, feliz año guapa, esta es una de las sopas que más me gustan y est te ha quedado maravillosa..Besss

Respuesta
Maribel Toledo 02/01/2017 - 21:42

Hola Sylvi!! Esta sopa me encanta!! No recuerdo desde cuando pero es una de mis favoritas y viendo ésta que tú has preparado me ha dado un antojo que ni te imaginas.
Besitos!!

Respuesta
Mijú 03/01/2017 - 14:48

Sylvi que sopa tan buena :-))
Un saludito

Respuesta
Vilma 15/03/2018 - 22:15

Se ve muy bueno

Respuesta
Comidas y Cenas 6 - Mis cosillas de Cocina 11/01/2019 - 11:04

[…] Sopa Minestrone […]

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