Cuando hace frío lo que más apetece es un plato de sopa, esta minestrone con verduras queda deliciosa y es muy sencilla de preparar.
Ingredientes para 6 personas
- 1 cebolla tierna
- Un puerro pequeño sólo la parte blanca
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de apio
- 2 zanahorias grandes
- 3 patatas medianas
- 200 g de judías verdes
- 200 g de judías cocidas rojas
- 100 g de fideos finos
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Queso parmesano en polvo
Preparación de la Sopa Minestrone:
Pelamos la cebolla y los ajos, picamos
Limpiamos el puerro y el apio y cortamos en rodajitas finas
Pelamos las patatas, raspamos las zanahorias y cortamos en dados pequeños
Despuntamos las judías verdes, lavamos y troceamos pequeñas
Escurrimos y enjuagamos las judías rojas cocidas
Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla con los dientes de ajo picados, dejamos un par de minutos y añadimos el resto de las verduras, menos las judías cocidas y los fideos, salteamos todo junto un par de minutos más y cubrimos con agua, salpimentamos y añadimos un poco de tomillo al gusto, podemos añadir una pastilla de caldo de verduras, y dejamos cocer 20 – 25 minutos.
Añadimos las judías cocidas y los fideos, dejamos 5 minutos más.
Servimos bien caliente con el queso aparte para que cada uno se lo añada a su gusto.
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5 comentarios
[…] Sopa Minestrone […]
Se ve muy bueno
Sylvi que sopa tan buena :-))
Un saludito
Hola Sylvi!! Esta sopa me encanta!! No recuerdo desde cuando pero es una de mis favoritas y viendo ésta que tú has preparado me ha dado un antojo que ni te imaginas.
Besitos!!
Hola, feliz año guapa, esta es una de las sopas que más me gustan y est te ha quedado maravillosa..Besss