Patatas a la Riojana

Las patatas a la riojana son un plato típico de España, de la región de La Rioja. Tiene un sabor fuerte y cálido por la mezcla de patatas, chorizo y pimentón, que le da un toque ahumado y picante. Es una receta fácil y sabrosa, perfecta para días fríos y para compartir en familia.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 2 chorizos riojanos (dulces o picantes)
• 1 cebolla
• Un diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Una hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Agua

Cómo hacer patatas a la riojana:

1.- Limpiamos las verduras.

2.– Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos, los sofreímos con varias cucharadas de aceite, añadimos sal y dejamos que se cocinen lentamente.

3.- Pelamos y lavamos las patatas, las partimos chascándolas para que nos suelten el almidón.

4.- Una vez que el sofrito esté bien pochado, añadimos las patatas y los chorizos cortados en rodajas. Incorporamos el pimentón y la hoja de laurel, removemos bien, vertemos el vino, dejamos evaporar el alcohol un minuto y cubrimos con agua.

5.- Salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡Rico, fácil y económico! ¿Qué más se puede pedir?

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