Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de quinoa
- 600 g de champiñones limpios
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de tomillo seco
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
Preparación del Guiso de champiñones con quinoa:
Limpiamos bien la quinoa y la ponemos a hervir con el doble de agua y sal, cuando absorba todo el agua apagamos el fuego, tapamos y reservamos.
Lavamos los champiñones y si son grandes cortamos en cuatro trozos
En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo pelados pero enteros, cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos los champiñones, removemos para que se mezcle con la cebolla y añadimos el vino blanco, la hoja de laurel, un poco de pimienta, el tomillo y echamos caldo de verduras sin llegar a cubrirlos, espolvoreamos un poco de perejil picado y cocemos todo junto unos 10 – 12 minutos hasta que veamos que los champiñones están hechos y reducido un poco el caldo.
Con ayuda de unos moldes o un bol pequeño ponemos la quinoa en el centro del plato y alrededor el guiso de champiñones.
Listo, fácil verdad? y queda buenísimo!!Puedes hacerlo igualmente con arroz
Si te gustan mis recetas puedes seguir mi página de Facebook Mis Cosillas De Cocina y en mi grupo de cocina Entre Pucheros y Sartenes donde te animo a participar compartiendo tus recetas
2 comentarios
Cada vez tengo más ganas de probar la quinoa, me parece un plato estupendo el que preparas hoy, rico además de sao y completo. Un beso
Sí que es fácil ¡y tiene muy buena pinta! ¡Besos mil!