Guiso de champiñones con quinoa. Un guiso muy sencillo y completo con las proteínas de la quinoa y los minerales de los champiñones.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de quinoa
- 600 g de champiñones limpios
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de tomillo seco
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras
Cómo hacer Guiso de champiñones con quinoa:
Limpiamos bien la quinoa y la ponemos a hervir con el doble de agua y sal, cuando absorba toda el agua apagamos el fuego, tapamos y reservamos.
Lavamos los champiñones y si son grandes cortamos en cuatro trozos
Hamburguesas veganas de avena y zanahoriaEn una cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo pelados pero enteros, cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos los champiñones, removemos para que se mezcle con la cebolla y añadimos el vino blanco, la hoja de laurel, un poco de pimienta, el tomillo y echamos caldo de verduras sin llegar a cubrirlos, espolvoreamos un poco de perejil picado y cocemos todo junto unos 10 – 12 minutos hasta que veamos que los champiñones están hechos y reducido un poco el caldo.
Con ayuda de unos moldes o un bol pequeño ponemos la quinoa en el centro del plato y alrededor el guiso de champiñones.
Listo, ¿fácil verdad? y queda buenísimo!!Puedes hacerlo igualmente con arroz
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2 comentarios
Sí que es fácil ¡y tiene muy buena pinta! ¡Besos mil!
Cada vez tengo más ganas de probar la quinoa, me parece un plato estupendo el que preparas hoy, rico además de sao y completo. Un beso