Fideos rossos con sepia y gambones

por Silvy

Fideos rossos con sepia y gambones, la versión catalana de la fideuá, normalmente este plato se prepara simplemente con los fideos fritos y un buen caldo o fumet de pescado acompañado con un buen alioli.

Os dejo mi versión espero que os guste, es muy sencilla de preparar

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de fideos del nº 2
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 8 – 12 gambones
  • 1 sepia mediana
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de los Fideos rossos con sepia y gambones:

En primer lugar, pelamos los gambones, dejando la punta de la cola, sacamos la tripa, guardamos las cabezas y las cáscaras que nos van a servir para elaborar el fumet y reservamos.

Limpiamos y cortamos la sepia en trozos

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadimos un litro de agua, sal y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio.

Pasamos por el colador chino y reservamos caliente.

Fideos rossos con sepia y gambones

Ponemos aceite de oliva en una paella y freímos los fideos con una hoja de laurel

Cuando tengan el color deseado retiramos los fideos

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y limpiamos el pimiento, cortamos en trozos

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos

En la misma paella que hemos frito los fideos añadimos un poco de aceite si es necesario y sofreímos el sofrito que hemos triturado

Cuando tengamos el sofrito a punto añadimos la sepia y salteamos un par de minutos

Fideos rossos con sepia y gambones

Añadimos los fideos, removemos todo para que se mezcle bien y añadimos 800 ml de caldo, yo siempre pongo el doble de caldo que de fideos

Añadimos los gambones pelados

Fideos rossos con sepia y gambones

Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal y cocemos a fuego medio hasta que los fideos estén secos

Fideos rossos con sepia y gambones

Tapamos la paella y dejamos reposar unos minutos, veréis que se levantan, eso significa que están en su punto.

Servimos acompañados con alioli.Fideos rossos con sepia y gambones

 

Si te apetece preparar unos fideos con carne te recomiendo estos fideos a la cazuela con costilla de cerdo que están buenísimos.

Fideos a la cazuela con costilla de cerdo

Y de postre que te parece esta Macedonia de frutas sin azúcar que he visto en el blog de Inma entre 3 fogones

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Resumen de la receta

Fideos rossos con sepia y gambones

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Raciones: 4 Tiempo de preparación: Tiempo cocinado: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

  • 400 g de fideos del nº 2
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 8 - 12 gambones
  • 1 sepia mediana
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar, pelamos los gambones, dejando la punta de la cola, sacamos la tripa, guardamos las cabezas y las cáscaras que nos van a servir para elaborar el fumet y reservamos.

Limpiamos y cortamos la sepia en trozos

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadimos un litro de agua, sal y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio.

Pasamos por el colador chino y reservamos caliente.

Ponemos aceite de oliva en una paella y freímos los fideos con una hoja de laurel

Cuando tengan el color deseado retiramos los fideos

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y limpiamos el pimiento, cortamos en trozos

Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos

En la misma paella que hemos frito los fideos añadimos un poco de aceite si es necesario y sofreímos el sofrito que hemos triturado

Cuando tengamos el sofrito a punto añadimos la sepia y salteamos un par de minutos

Añadimos los fideos, removemos todo para que se mezcle bien y añadimos 800 ml de caldo, yo siempre pongo el doble de caldo que de fideos

Añadimos los gambones pelados

Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal y cocemos a fuego medio hasta que los fideos estén secos

Tapamos la paella y dejamos reposar unos minutos, veréis que se levantan, eso significa que están en su punto.

Servimos acompañados con alioli.

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3 comentarios

Inma 13/10/2017 - 21:07

Me encantan!!! Hay que ver con elaboraciones sencillas, cómo se pueden crear grandes platos.
Y tú en eso eres una gran maestra.
Gracias por el postre 🙂
Muaks!

Respuesta
Sylvi 13/10/2017 - 23:38

Gracias a ti. Besos

Respuesta
Elisa Pérez Gómez 16/10/2017 - 23:59

ese palto de fideos se ve espectacular, lleno de ricos sabores. Me ha encantado tal como lo has prepaprado!!un beso

Respuesta

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