Pappardelle caseros con gambas y salsa Alfredo

por Silvy
Pappardelle caseros con gambas y salsa Alfredo


Pappardelle caseros con gambas y salsa Alfredo

Ingredientes para la pasta, 4 personas

  • 400 g de harina
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cucharadita de sal.

Mezclamos la harina con los huevos el aceite y la sal, amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
Si veis que queda clara añadimos más harina, depende del tamaño de los huevos, si por el contrario es demasiado espesa se puede poner un pelin de agua.
Partimos la masa en dos partes, así la estiraremos mejor, espolvoreamos de harina la superficie de trabajo y estiramos bien fina, al cocer aumenta un poco, espolvoreamos harina encima de la masa y la enrollamos para que no se nos pegue, hacemos lo mismo con el otro trozo.
Cortamos tiras de unos 2 o 3 centímetros, para dejarla secar unos minutos la podemos colgar en una percha de ropa.
La proporción de pasta siempre es 100 g de harina por 1 huevo.

 

Ingredientes para la salsa Alfredo con gambas:

  • 400 g de gambas peladas
  • 100 g de mantequilla
  • Medio litro de nata para cocinar
  • 125 g de parmesano rallado
  • Una pizca nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • Sal
  • Perejil

 

En una sartén con un poco de mantequilla salteamos las gambas un par de minutos, salpimentamos y reservamos.
Ponemos la mantequilla en un cazo y añadimos la nata, removemos, agregamos el queso, la pimienta y la nuez moscada, cocemos a fuego bajo unos 5 minutos sin que hierva removiendo con unas varillas…Rectificamos de sal.

Hervimos la pasta en agua con sal unos 3 o 4 minutos, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos.

Añadimos la pasta y las gambas a la salsa, removemos todo bien y servimos enseguida.
Espolvoreamos perejil por encima.

Si no habéis hecho nunca la pasta en casa os la recomiendo, no es difícil de hacer y está buenísima.

Buen provecho!!

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8 comentarios

Detallisi mé 05/03/2014 - 10:35

pues sí, no parece muy díficil lo de hacer la pasta en casa…a ver si me animo!
y la salsa Alfredo, tiene que estar buenísima!

Respuesta
Trini Altea 05/03/2014 - 11:09

El problema está en poder parar de comer.
Besos. "La Cocina de Trini Altea "

Respuesta
sofiaaurora 05/03/2014 - 11:09

Ahora mismo me estoy relamiendo viendo este plato, menos mal que pronto es la hora de la comida, que sino saltaba la pantalla, no conocía esta salsa, que me voy a apuntar ahora mismo, besos
Sofía

Respuesta
como agua para chocolate-myriam 05/03/2014 - 13:52

que bueno este plato de pasta,el parmesano me encanta. besotes!!

Respuesta
Víctor González 05/03/2014 - 17:50

Me encanta la salsa Alfredo…yo también la hago a menudo…..a mi me gusta con un punto picante. Un abrazo.

Respuesta
Yolanda Villoria 06/03/2014 - 21:19

Oh, que rico, la pasta me encanta y con esta salsa tiene que ser una delicia¡¡

Respuesta
Meritxell 06/03/2014 - 22:09

Hola Sylvi,

Que receta más rica, siempre me ha gustado probar esta salsa.
Viendo la tuya, tomo nota se ve deliciosa.

Besos

Respuesta
Paco 07/03/2014 - 11:08

Buenos días Sylvi. Un plato de pasta casera buenísima y con esa salsa tiene que ser un lujo. Un plato sencillo pero muy rico ideal para tomarlo cualquier día.
Un beso Paco

Respuesta

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