Redondo de ternera al horno con salsa

por Silvy
Redondo de ternera al horno con salsa


Este Redondo de ternera al horno con salsa, es una receta sencilla, lo haces practicante en el horno y queda una salsa estupenda.

Una receta que nos viene genial para cuando tengamos invitados en casa o para fiestas.

Además yo lo he preparado en una bandeja que sirve para plancha sobre el fuego y para horno, va estupendamente y no hace falta utilizar una sartén o cazuela para sellar la carne y luego pasarla a una bandeja de horno.

Si os interesa la Fuente horno-plancha es de la marca ibili  y la podéis adquirir en Livingo.es 

Ingredientes:

  • Un redondo de ternera de 1 kg y medio mas o menos, yo he utilizado redondo de la paletilla
  • 1 cebolla grande o dos medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto de calidad
  • 1/2 litro de caldo de carne, si no tenemos, una pastilla de concentrado con agua
  • 400 g de champiñones
  • Una hoja de laurel
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación del Redondo de ternera al horno con salsa:

Le pedimos al carnicero que nos limpie bien el redondo de grasa y nos lo ate o ponga en una malla, para cuando lo cocinemos no se deforme.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana

Raspamos la zanahoria y cortamos en rodajas

Pelamos y fileteamos los ajos

Salpimentamos bien el redondo, ponemos aceite de oliva en una cazuela, en mi caso la bandeja y sellamos bien la carne por todos lados.

Sacamos y reservamos en un plato.

En la misma bandeja echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y sofreímos hasta que esté bien dorado.

Redondo de ternera al horno con salsa

Cuando tengamos la verdura bien sofrita, añadimos el laurel y una cucharadita de tomillo seco.

Volvemos a poner el redondo en la bandeja o cazuela y echamos el vaso de vino, dejamos evaporar.

Cubrimos con el caldo, ha de quedar por la mitad mas o menos.

Redondo de ternera al horno con salsa

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 220º.

Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos la temperatura del horno a 180º y tenemos el redondo una hora y media mas o menos dándole la vuelta de vez en cuando. El tiempo depende de la pieza de carne y el horno, no todos los hornos son iguales.

Limpiamos los champiñones, los cortamos a trozos a nuestro gusto y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, una vez hechos, salpimentamos al gusto.

Redondo de ternera al horno con salsa

Pasado el tiempo, sacamos la carne del horno, dejamos templar un poco y cortamos en filetes finos.

Pasamos las verduras a un cazo y trituramos la salsa, recordad retirar el laurel, rectificamos de sal si es necesario.

Si quedara muy espesa añadimos un poco más de caldo o agua.

Volvemos a poner la carne en la bandeja, echamos la salsa por encima con los champiñones y volvemos a introducir en el horno unos 10 minuto mas.

Listo! ya tenemos nuestro redondo preparado con una salsa para chuparse los dedos.

Redondo de ternera al horno con salsa

Otra receta que te recomiendo y también queda estupenda son estos Filetes de ternera en salsa  

Filetes de ternera en salsa

Espero que te guste este Redondo de ternera al horno con salsa. Nos vemos en la próxima receta 😉

No te pierdas las novedades del blog, puedes seguir mi página de Facebook  Mis Cosillas De Cocina y mi grupo de cocina Entre Pucheros y Sartenes  donde te animo a participar compartiendo tus recetas.

También puedes seguirme en Instagram @miscosillasdecocina o Pinterest

Print Friendly, PDF & Email

Tal vez te interese también

4 comentarios

Inma 19/09/2017 - 21:55

Bueno, bueno , me ha gustado muchísimo esta receta .
Es ideal para momentos en familia y con amigos . Se ve una carne jugosa y tierna y la salsa me encanta .
Me la guardo , seguro que en casa gusta mucho.
Gracias por la receta , es genial !!!
Un saludo

Respuesta
Esther 19/09/2017 - 22:04

Me encanta el redondo de ternera y este tal y como lo has cocinado tiene que estar impresionante…Bess

Respuesta
Elisa Pérez Gómez 19/09/2017 - 23:18

Hola, la ternera no es una de las carnes que más consumiños en casa pero he de reconocer que este redondo se sale de la pantalla, esa salsita debe de estar de muerte. Un beso

Respuesta
Cuca 20/09/2017 - 14:37

¡Qué buena pinta tiene!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.