Merluza con gambas

Ingredientes:

• Una merluza fresca de unos 2 kg sin espina cortada en lomos
• 400 g de gambas peladas rojas, yo las he utilizado congeladas
• 3 – 4 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml de vino blanco, mejor si es de buena calidad
• Sal
• Harina para rebozar
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos quiten la espina de la merluza.

Descongelamos las gambas.

Salamos los trozos de merluza, la pasamos por harina y freímos, dejamos sobre papel absorbente, reservamos caliente.

Picamos los ajos, ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos, echamos las gambas, cuando empiecen a cambiar de color, salpimentamos, apartamos de fuego y echamos el pimentón, removemos bien, volvemos a poner al fuego, añadimos el vino blanco y el perejil, dejamos reducir hasta que veamos que se espesa un poco la salsa.

Servimos la merluza con la salsa por encima.

Fácil verdad?

Buen provecho!

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