Merluza a la Catalana

Receta de merluza a la catalana, un plato tradicional y sencillo de hacer que queda de rechupete..

Se puede hacer con filetes o con lomos de merluza, a mi particularmente me gusta más en trozos.

Esta receta es del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, tiene unas recetas estupendas y además le tengo mucho cariño ya que fue uno de mis primeros libros de cocina.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de merluza o 4 filetes sin piel ni espinas
• 4 patatas medianas
• Aceite
• 1/2 cucharada sopera de harina
• 1 cebolla grande picada
• Un diente de ajo picado
• 4 -5 cucharadas de tomate frito casero
• Harina para rebozar
• Una cucharada de café de pimentón
• 1 pellizco de azafrán (opcional)
• sal
• 400 ml  de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• Perejil fresco

Cómo hacer Merluza a la Catalana:

En una sartén se pone el aceite a calentar.

Mientras se pelan, lavan y cortan en rodajas las patatas en rodajas no muy finas.

Se secan con un paño y se fríen por tandas, retirándolas del aceite antes de que empiecen a dorarse.

Merluza en salsa con gambas almejas y mejillones

Reservar en un plato.

Después se lavan y secan los filetes de merluza, se pasan por la harina y se fríen también por tantas, reservando en otro plato.

Se vacía casi todo el aceite de la sartén, dejando solo para que cubra el fondo, se echa la cebolla y el diente de ajo.

Rehogar hasta que la cebolla empiece a dorarse. Se añade entonces la harina, luego el tomate y por último el pimentón fuera del fuego para que no se queme, removemos todos y añadimos el vino, el caldo de pescado y las hebras de azafrán.

Cocemos durante tres minutos, salamos y trituramos la salsa.

En una fuente que pueda ir al horno ponemos un poco de salsa, las patatas, la merluza y vertemos el resto de la salsa por encima.

Introducimos en el horno precalentado a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

Servimos con un poco de perejil fresco picado por encima y a disfrutar de este rico plato de merluza

Bacalao con espinacas gratinado

Espero que te guste?

Otra receta de merluza que también te puede gustar es esta Merluza con gambas, es muy fácil y queda de lujo.

Toca la foto para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

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