Patatas enmascaradas con setas

Patatas Enmascaradas, conocidas como «Patates Enmascarades» en catalán. Este es un plato tradicional de la cocina catalana, especialmente popular en la región del Pirineo. Se trata de una preparación simple pero llena de sabor, ideal para aprovechar ingredientes básicos y disfrutar de una comida reconfortante.

Este plato es muy reconfortante; mezcla texturas suaves con el sabor fuerte de la morcilla. También he puesto unas setas salteadas que resaltan su sabor.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• Morcilla: unos 300 g
• 4 lonchas de panceta cruda
• 4 dientes de ajo
• 400 g de setas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Patatas enmascaradas con setas: 

1.- Limpiamos las setas y las troceamos. En este caso, he optado por usar setas congeladas que ya vienen previamente cortadas.

2.- En una olla con agua y sal, cocemos las patatas previamente peladas y troceadas. Una vez listas, las escurrimos, las colocamos en un plato, las machacamos con un tenedor y reservamos.

3.- Retiramos la piel de la morcilla y la cortamos en trozos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos dos dientes de ajo finamente picados. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la butifarra y la desmenuzamos mientras se cocina. Incorporamos las patatas y salteamos todo hasta que quede bien mezclado.

4.- Calienta otra sartén con un poco de aceite y fríe la panceta en dados hasta que esté dorada. Incorpora los ajos picados y, cuando tomen color, agrega las setas. Saltea todo durante unos minutos, salpimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado.

5.- Utilizamos un aro de emplatar para montar los platos: colocamos una base de patatas y sobre ellas añadimos la mezcla de setas y panceta.

Espero que disfrutéis de esta receta de Patatas Enmascaradas y os animéis a prepararlas.

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