Cuscús con verduras guisadas y garbanzos

por Silvy
Cuscús con verduras guisadas


Cuscús con verduras guisadas, una receta completa y sabrosa.

El cuscús es una sémola de trigo duro muy típica de la cocina árabe. Es muy sencilla de preparar y puedes combinarla con distintos ingredientes o con ensalada también está muy rica.

Hoy lo preparamos con unas verduras guisadas con un toque de especias que le dan un sabor rico, rico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de Cuscús de grano medio
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un pimiento verde italiano
  • Medio pimiento rojo
  • Un calabacín mediano
  • 2 zanahorias
  • 200 g de champiñones
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • Una cucharadita de las de café de jengibre
  • Media cucharadita de comino
  • 3 clavos
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Una hoja de laurel
  • Caldo de verduras, un litro mas o menos

Cuscús con verduras guisadas

Cómo hacer Cuscús con verduras guisadas y garbanzos:

Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos medianos. Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento y la zanahoria y salteamos un par de minutos, agregamos los champiñones y el calabacín y sofreímos un par de minutos mas.

Cubrimos con caldo de verduras y añadimos la salsa de soja, los clavos, el jengibre, el comino y pimienta al gusto, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos.

Pasado los 10 minutos, añadimos los garbanzos cocidos y perejil picado, mezclamos, rectificamos de sal si es necesario, volvemos a tapar y cocemos 10 – 12 minutos mas, comprobamos que la zanahoria esté tierna, si es así, apagamos el fuego.

Cuscús con verduras guisadas

Preparamos el cuscús:

Calentamos 250 ml de caldo de verduras con una hoja de laurel

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos unos minutos el cuscús. Apagamos el fuego y echamos el caldo caliente, tapamos y dejamos reposar para que se hidrate unos minutos. Una vez hidratada con un tenedor la iremos removiendo para que se suelte.

Cuscús con verduras guisadas

Servimos el plato con el cuscús en el centro y repartimos las verduras alrededor

Cuscús con verduras guisadas

Espero que te guste esta receta de Cuscús con verduras guisadas y garbanzos.

También te puede gustar este Guiso de champiñones con quinoa. Rico, rico

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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