Brochetas de lomo con trigo salteado con verduras

Ingredientes para las brochetas de lomo:

• 800 g de lomo de cerdo en una pieza
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
• Pimienta
• Sal
• Palillos de brochetas

Ingredientes para el trigo con verduras:

• 200 g de trigo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Medio pimiento rojo
• 1 calabacin
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la carne en dados y la mezclamos con el ajo picado, el pimentón, un poco de aceite, sal y pimienta, removemos bien y dejamos macerar, mejor hacerlo la noche antes.

Mojamos los palillos de brochetas, para que no se nos quemen al cocinarlas.
Ensartamos la carne en ellas y reservamos.

Hervimos el trigo en abundante agua con sal, seguir las instrucciones que viene en el paquete, escurrimos y reservamos.

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños (brunoise)

En una sartén un poco honda, pochamos primero la cebolla y el ajo picado con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos la zanahoria y el pimiento, dejamos unos minutos y añadimos el calabacin y la salsa de soja, pochamos todo junto unos minutos, agregamos el trigo, removemos bien , rectificamos de sal si es necesario y dejamos unos minutos mas.

Hacemos las brochetas a la plancha con un poco de aceite

Servimos las brochetas acompañadas con el trigo.

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