Berenjenas rellenas de setas

por Silvy
Berenjenas rellenas


Si te gustan las setas te van a encantar estas Berenjenas rellenas, quedan muy ricas y como siempre una receta muy sencilla de preparar.

Vamos a necesitar muy poquitos ingredientes y no se tarda mucho en hacerlas.

Ingredientes para dos berenjenas grandes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 450 g de setas de cultivo variadas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de perejil
  • Queso rallado para gratinar al gusto, yo he utilizado Emmental

Berenjenas rellenas

Preparación de las berenjenas rellenas de setas:

Lavamos las berenjenas, las secamos, partimos por la mitad a lo largo y las introducimos en el microondas entre 12 – 15 minutos a máxima potencia.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara, reservamos.

Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos pequeños.

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los ajos picados, cuando tomen color añadimos las setas y dejamos hasta que no tengan nada de líquido.

Añadimos la pulpa de las berenjenas cortada en trocitos pequeños, salpimentamos y dejamos unos minutos.

Añadimos las cucharadas de tomate frito y un poco de perejil picado, removemos para que se mezcle bien, dejamos todo junto unos minutos más y retiramos del fuego.

Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno, rellenamos y esparcimos queso rallado por encima al gusto.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se funda el queso y se tueste un poco, sacamos del horno y ya las tenemos listas para servir.

¿Fácil verdad?

Berenjenas rellenas

Otra receta de berenjenas que te puede gustar son estos Pastelitos  de berenjena y ajos tiernos gratinados, están buenísimos!!

Pincha en la fotografía para ver la receta paso a paso 

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Pincha en la fotografía para ver la receta paso a paso 

Espero que te gusten estas berenjenas rellenas de setas.

Nos vemos en la próxima receta!

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Resumen de la receta:

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Raciones: 4 Tiempo de preparación: Tiempo cocinado: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas grandes
  • 450 g de setas de cultivo variadas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de perejil
  • Queso rallado para gratinar al gusto, yo he utilizado Emmental

PREPARACIÓN

Lavamos las berenjenas, las secamos, partimos por la mitad a lo largo y las introducimos en el microondas entre 12 - 15 minutos a máxima potencia.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara, reservamos.

Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos pequeños.

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los ajos picados, cuando tomen color añadimos las setas y dejamos hasta que no tengan nada de líquido.

Añadimos la pulpa de las berenjenas cortada en trocitos pequeños, salpimentamos y dejamos unos minutos.

Añadimos las cucharadas de tomate frito y un poco de perejil picado, removemos para que se mezcle bien, dejamos todo junto unos minutos más y retiramos del fuego.

Ponemos las berenjenas vacías en una fuente de horno, rellenamos y esparcimos queso rallado por encima al gusto.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se funda el queso y se tueste un poco, sacamos del horno y ya las tenemos listas para servir.

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4 comentarios

El bocado de la huerta 07/12/2017 - 15:58

Que buenas tus berenjenas con setas.
Un saludito

Respuesta
Cuca 07/12/2017 - 16:00

¡Qué delicia! con setas nunca las he rellenado y me ha parecido una idea deliciosa

¡Besos mil!

Respuesta
Inma 07/12/2017 - 19:49

Mamma mía, me encanta el relleno, tú y podríamos estar toda la vida comiendo setas a diario.
Gracias tesoro!!!

Respuesta
Elisa Gómez 10/12/2017 - 22:00

Qué rico relleno has elegido!! Me parece todo un acierto pues la pinta es espectacualr!Un beso

Respuesta

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