Serpentini con salsa de tomate y albóndigas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de serpentini o la pasta que más os guste

• Para las albóndigas:
• 300 g de carne picada de ternera o mezclada
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• Perejil picado
• Sal
• 2 cucharadas soperas de pan rallado

• Para la salsa de tomate:
• 1 kg de tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En primer lugar preparamos las albóndigas mezclando la carne con el huevo, la cebolla, el ajo, un poco de perejil picado, sal y el pan rallado, mezclamos bien , vamos cogiendo porciones y formamos albóndigas pequeñas.

Hacemos una pequeña incisión en forma de cruz en la parte inferior de los tomates y los sumergimos un minuto en agua hirviendo, sacamos y ponemos en agua fría, pelamos y sacamos las pepitas.

Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y sofreímos con un poco de aceite, cuando tenga un poco de color añadimos los tomates cortados, sal, el azúcar, la albahaca y el orégano, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos, una vez tengamos el tomate añadimos las albóndigas con cuidado de no romperlas y vamos removiendo para que se hagan.

Mientras se hace el tomate hervimos la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con el queso que más nos guste…