Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas

Ingredientes:

• 1 Bote de pimientos del piquillo de 340 g, salen unos 12 grandecitos, según la marca
• 500 g de filetes de merluza sin piel ni espinas, podemos utilizar el pescado que más nos guste
• 100 g de gambas peladas
• 100 ml de nata liquida
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 Bote de tiras de pimiento del piquillo con ajo
• 500 ml de agua
• 100 ml de nata líquida
• Pimienta y sal

Preparación de los Pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas:

Lavamos los filetes de pescado, los cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las gambas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y los dejamos hasta que absorba todo el agua, vamos removiendo para que el pescado se deshaga, añadimos los 100 ml de nata y dejamos reducir, tiene que quedar como una pasta, reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y echamos el bote de tiras de pimiento, salpimentamos y sofreímos unos 10 minutos a fuego medio para que se hagan los pimientos, añadimos el agua, dejamos hervir otros 10 minutos, trituramos, añadimos la nata y cocemos todo junto 5 minutos más, rectificamos de sal.

Rellenamos los pimientos, los ponemos en una cazuela que nos quepan sin estar amontonados y echamos la salsa, cocemos de 5 a 8 minutos todo junto..

En la salsa podemos poner caldo de pescado o una pastilla, pero para mi gusto no hace falta..

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