Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de arroz integral con quinoa, ya lo venden preparado
- Una cebolleta
- 50 g de pasas sin pepitas
- 100 g de piñones o palitos de almendra cruda
- Nuez moscada
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Hervimos el arroz como indica el paquete, escurrimos y dejamos enfriar.
En una sartén sin nada de aceite tostamos la almendra o los piñones.
Cortamos la cebolleta en aros finos.
En un bol mezclamos el arroz, la cebolla y los frutos secos.
Mezclamos el zumo de limón con el aceite un poco de nuez moscada, sal y lo vertemos sobre el arroz, removemos y servimos.
Fácil verdad? Buen provecho!
Receta adaptada de la revista Love cocina
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2 comentarios
Gracias sencilla,nutritiva,súper sans!!!
Una ensalada muy original y llena de sabor