Ensalada de quinoa y arroz integral con frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz integral con quinoa, ya lo venden preparado
• Una cebolleta
• 50 g de pasas sin pepitas
• 100 g de piñones o palitos de almendra cruda
• Nuez moscada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Hervimos el arroz como indica el paquete, escurrimos y dejamos enfriar.

 En una sartén sin nada de aceite tostamos la almendra o los piñones.

Cortamos la cebolleta en aros finos.

En un bol mezclamos el arroz, la cebolla y los frutos secos.

Mezclamos el zumo de limón con el aceite un poco de nuez moscada, sal y lo vertemos sobre el arroz, removemos y servimos.

Fácil verdad? Buen provecho!

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