Filetes de ternera en salsa con setas

Filetes de ternera en salsa con setas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 o 3  filetes finos de ternera por persona, yo he utilizado Peixet, así se llama en Catalán, creo que en castellano es Rabillo de cadera, al ser más pequeños he puesto 3 por persona.
• 1 cebolla
• 250 g de setas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 75 ml de brandy
• 400 ml de caldo, yo he utilizado de verduras
• 1 cucharada de postre de concentrado de carne (bovril)
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva
• Harina para rebozar la carne

Preparación de los Filetes de ternera en salsa con setas:

Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina, ponemos en una cazuela aceite de oliva y vamos friendo los filetes, reservamos en un plato..

En ese mismo aceite, si hace falta añadimos un poco mas, sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que tome color pero sin quemarse, echamos el vino y el brandy y dejamos reducir un minuto, ponemos los filetes y cubrimos con el caldo, añadimos las setas la cucharada de concentrado de carne y la hoja de laurel, dejamos cocer unos 15 minutos.. depende de la carne que utilicéis..

Yo lo he acompañado con arroz hervido y salteado con un poco de ajo y perejil.

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