Canelones de pollo y champiñones con salsa de piquillos. Los canelones es una receta que nos dan mucho juego en la cocina. Podemos hacerlos rellenos de ingredientes variados, carne, pescado, verduras y aprovechar si nos ha sobrado carne guisada o pescado, quedan genial.
Esta vez los he rellenado con pollo y champiñones y en vez de salsa bechamel, estos van con una salsa de pimientos del piquillo que está deliciosa y le da un toque diferente.
Espero que te gusten estos canelones de pollo y champiñones.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 12 canelones:
- 12 placas de canelones
- 300 g de pechuga de pollo
- 200 g de champiñones
- Una cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates maduros
- Una cucharada de harina
- 100 ml de leche
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de pimientos del piquillo:
- 25 g de mantequilla
- Un diente de ajo
- 6 pimientos del piquillo
- Una cucharada colmada de harina
- 200 ml de leche
- Sal y Pimienta
Cómo hacer Canelones de pollo y champiñones con salsa de piquillos:
Pelar y picar la cebolla, limpiamos los champiñones y los picamos o cortamos en trocitos muy pequeños. Lavamos la pechuga de pollo, secamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Pelamos los tomates y cortamos también en trocitos pequeños o podemos rallarlos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los champiñones y sofreímos hasta que no tengan nada de líquido. Vertemos el vino y dejamos reducir por completo.
Añadimos Los tomates, dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos el pollo, sofreímos todo junto unos 15 minutos. Agregamos la cucharada rasa de harina, dejamos que se tueste un minuto y vertemos la leche, dejamos hasta que la mezcla se espese.
Preparamos la salsa de pimientos:
Picamos el diente de ajo y los pimientos, los sofreímos con la mantequilla unos minutos, añadimos la harina, la tostamos un minuto, vertemos la leche y cocemos removiendo hasta que espese. Sazonamos y trituramos.
Hervimos la pasta como indique el fabricante. Escurrimos y extendemos las placas sobre un paño. Rellenamos los canelones, enrollamos y los ponemos en una bandeja apta para el horno untada con mantequilla, cubrimos con la salsa, espolvoreamos queso al gusto y gratinamos.
Están buenísimos…
Otra receta que te recomiendo de Canelones que también están buenísimos, son estos Canelones de espinacas con gambas… Ricos, ricos
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Nos vemos en la próxima receta.
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1 comentario
Qué maravilla de caneloenas, se e hace la boca agua con sólo verlos. Esa bechamel y el color que tiene hace que nos sentemos con gusto a tu mesa. Un beso!!