Ensalada de canónigos y rúcula

Hoy preparamos una sencilla ensalada de canónigos y rúcula con vinagreta de semillas de amapola.

Las ensaladas siempre son una buena opción en cualquier época del año, ya sea para acompañar cualquier plato o comerlas como plato único. A mi me encantan y me gusta combinar lechugas, frutas, queso, frutos secos y aliñarlas con vinagretas diferentes y así no se hacen aburridas.

Los canónigos tienen propiedades relajantes y depurativas y la rúcula tiene propiedades antioxidantes, junto con las nueces que también tienen beneficiosas propiedades para nuestra salud y el queso tenemos una ensalada completa.

Siempre puedes cambiar el queso si no te gusta el queso gorgonzola, con queso fresco también queda muy rico.

Ingredientes:

• 100 g de mezcla de canónigos y rúcula
• 125 g de queso gorgonzola o queso azul
• Un puñado de nueces peladas

Para la vinagreta de semillas de amapola: 

• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de café de miel
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• Sal

Preparación de la  Ensalada:

Preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que esté todo emulsionado. Reservamos.

En una ensaladera o bandeja repartimos los canónigos y la rúcula, lavado y bien escurrido, añadimos el queso a trocitos, las nueces y regamos con la vinagreta.

Listo!! a disfrutar de esta sencilla ensalada con un contraste de sabores ricos ricos.

Si te gustan las ensaladas te recomiendo la típica Pipirrana, la ensalada que no puede faltar en verano, la conoces? está buenísima 😉

Si quieres ver cómo se prepara pincha en la fotografía.

Nos vemos en la próxima receta 😉

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