Arroz con costilla

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de costilla de cerdo cortada en trozos
• 400 gr de arroz bomba
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1,200 ml de caldo de pollo ó de Carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azafrán ó Colorante alimentario (Opcional)

Preparación:

Ponemos aceite en una cazuela, y sofreímos los trozos de costilla hasta que estén bien dorados, salpimentamos y cubrimos con agua, tapamos y dejamos hasta que el agua se evapore por completo, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los tomates rallados, los dientes de ajo picados y el pimiento cortado en cubos pequeños, dejamos hacer el sofrito hasta que veamos que ha reducido el tomate y se ve el aceite.

Añadimos el arroz y sofreímos un poco, añadimos el caldo caliente, una cucharadita de colorante o azafrán y rectificamos de sal.

Cocemos durante unos 20 minutos, apagamos el fuego tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Buen provecho!!

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