Croquetas de pollo

cómo preparar unas ricas Croquetas de pollo

Ingredientes:

• Un Resto de pollo asado, yo he utilizado una pechuga de unos 250g
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas colmadas de harina
• 600 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Huevo y pan rallado para rebozar.

Preparación de las Croquetas de pollo:

Picamos la cebolla y el pollo.

Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla, cuando la cebolla esté tierna agregamos la harina y removemos con una cuchara de madera para que se tueste, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo para que no se hagan grumos. Si no quieres que se noten los trozos de cebolla podemos triturar, yo suelo hacerlo. Vamos removiendo  hasta tener una bechamel espesa que se despegue de las paredes, echamos sal y la nuez moscada, añadimos el pollo, mezclamos y lo tenemos unos minutos al fuego removiendo para que no se pegue.

Ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar tapado con papel film que toque la masa para que no se reseque.

Con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en abundante aceite.

Si queremos una vez rebozadas las podemos congelar, quedan perfectas.