Espaguetis con albóndigas y pesto rojo

Espaguetis con albóndigas y pesto rojo. Una receta clásica de pasta, sencilla de preparar y con una salsa de pesto rojo que está ¡irresistible!

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de espaguetis
• 300 g de carne picada de ternera o mezclada
• un huevo M
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada sopera de pan rallado.
• Sal
• Queso parmesano rallado o el queso de tu preferencia

Para el pesto rojo:

• 12 tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo
• 50 g de piñones
• 25 g de parmesano
• 1 cucharadita de albahaca
• 100 – 150 ml de aceite
• Sal
• Un pelin de pimentón picante si os gusta.

Cómo hacer Espaguetis con albóndigas y pesto rojo:

1. Preparamos las albóndigas mezclando la carne con el huevo, sal al gusto, ajo en polvo y pan rallado.

2.- Colocamos todos los ingredientes del pesto rojo en la batidora, excepto el aceite. Trituramos y vamos incorporando el aceite poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

3.- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente; luego los escurrimos, reservando un poco del agua de la cocción.

4.- En una sartén con un poco de aceite, freímos las albóndigas y añadimos la salsa pesto. Sofreímos durante un par de minutos; si la salsa está muy espesa, incorporamos un poco del agua de cocción de los espaguetis. Añadimos los espaguetis, mezclamos bien y dejamos al fuego un par de minutos para que los sabores se integren.

5.- Servimos los espaguetis bien calientes espolvoreados de queso.

Ya tenemos listos nuestros espaguetis con albóndigas y pesto rojo. ¡Están deliciosos!

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