Espaguetis con albóndigas y pesto rojo

Espaguetis con albóndigas y pesto rojo

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de espaguetis
• 300 g de carne picada de ternera o mezclada
• Un huevo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada sopera de pan rallado.
• Sal

Mezclamos todo y formamos las albóndigas no demasiado grandes.

Pesto rojo

• 12 tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo
• 50 g  de piñones
• 25 g de parmesano
• 1 cucharadita de albahaca
• 100 – 150 ml de aceite
• Sal
• Un pelin de pimentón picante si os gusta.

Preparación de los Espaguetis con albóndigas y pesto rojo:

Ponemos todos los ingredientes del pesto rojo en la batidora menos el aceite y trituramos, vamos añadiendo el aceite hasta tener la consistencia deseada.

Hervimos los espaguetis, escurrimos y reservamos.

Freímos las albóndigas con un poco de aceite,  en una sartén ponemos el pesto y añadimos las albóndigas, sofreímos unos minutos, si queda muy espeso podéis añadir un pelin de agua, agregamos los espaguetis y removemos todo junto.

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