Lasaña de espinacas, requesón y gambas

Ingredientes:

• 12 placas de pasta para lasaña
• 600 g de espinacas congeladas
• 1 o 2 dientes de ajo
• 300 g de requesón
• 300 g de gambas peladas
• 2 huevos
• 50 g de queso parmesano, rallado
• Aceite, sal y pimienta
• Queso al gusto para gratinar
• Mantequilla
• Bechamel

Preparación:
En primer lugar hervimos la pasta o la ponemos a remojo, yo he utilizado la que no hace falta hervir.

Ponemos las espinacas en un recipiente que pueda ir al microondas, las tenemos 10 minutos a máxima potencia, hasta que estén descongeladas, escurrimos.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite y los ajos picados, cuando tomen color añadimos las gambas cortadas en trozos y las espinacas, rehogamos todo junto, salpimentamos, cuando ya no quede nada de liquido ponemos el requesón y mezclamos bien.

Pasamos por la batidora los huevos con el queso parmesano y lo echamos a las espinacas, removemos, no hay que hacerlo mucho y retiramos del fuego.

Ponemos un poco de bechamel en una bandeja y cubrimos con pasta, echamos el relleno y así hacemos capas hasta terminar con el relleno y la pasta.

Cubrimos con bechamel y queso y gratinamos con el horno precalentado a 220º

Para la bechamel, 600 ml de leche, 30 g de mantequilla, 30 g de harina, sal, pimienta y nuez moscada.