Sopa de Galets rellenos

Ingredientes para el caldo

• 1 Carcasa de pollo entera
• 1 Hueso de jamón
• 1 Hueso blanco salado
• 1 Trozo de espinazo de cerdo
• 1/2 Pata de cerdo o un trozo de rabo
• 1 Hueso de rodilla de ternera o de caña.
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1 Trozo de nabo
• 1 Chirivía
• 2 Patatas medianas
• 1 Trozo de apio
• 1 Trozo de col
• Sal
• Pasta de galets

Para el relleno

• 500 g de carne picada mezclada ternera y cerdo
• 2 huevos medianos
• 1 o 2 dientes de ajo, perejil
• Pan rallado

Preparación:

Preparamos el caldo poniendo primero toda la carne en una olla grande, cubrimos de agua, cuando empiece a hervir hará espuma, se la vamos quitando,salamos y dejamos cocer unas 2 horas, añadimos la verdura y cocemos una hora más.

Mezclamos la carne con los huevos, el ajo y el perejil picado y añadimos unas cucharadas de pan rallado.

Hervimos los galets en agua unos 2 minutos, escurrimos y refrescamos con agua fría, rellenamos los galets, 5 o 6 por persona.

Colamos el caldo y lo ponemos en otra olla, cuando hierva añadimos los galets y cocemos el tiempo que nos indique el paquete..

Procurar poner bastante caldo ya que crecen, y no pasarnos con la cocción…