Pierna de cordero guisada con patatas

Pierna de cordero guisada con patatas

Hoy os traigo una receta de cordero muy sencilla de preparar y resultona. La podemos preparar con antelación y aún queda más rico. Una receta ideal para fiestas navideñas o días especiales.

La receta es sencilla, pero lleva su tiempo de cocción, ha de ser a fuego lento que se vaya haciendo poco a poco.

Yo he utilizado una cocotte, pero podéis hacerla en cualquier cazuela que tengáis con tapa.

El tiempo puede variar, dependiendo de la carne.

Vamos con la receta de esta Pierna de cordero guisada …

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de pierna de cordero
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de tomate natural triturado o un tomate natural rallado
• 2 zanahorias
• 100 ml de brandy
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Aceite de oliva
• 3 patatas medianas

Cómo hacer Pierna de cordero guisada con patatas:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, pelamos los ajos y les damos un golpe, los vamos a utilizar enteros.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy finas.

Ponemos aceite de oliva en una cazuela y marcamos la carne salpimentada. Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla a fuego bajo con los ajos enteros hasta que esté bien dorada. Le añadimos un poco de sal para que la cebolla suelte el agua.

Agregamos el brandy y dejamos reducir. Añadimos el tomate y dejamos que se haga hasta que esté bien concentrado y espeso.

Añadimos la zanahoria, removemos un minuto y agregamos la carne, el vino blanco y acabamos de cubrir con agua, salpimentamos de nuevo, añadimos una cucharadita de romero y tapamos la cazuela.

Dejamos que se haga a fuego lento durante una hora y media o dos, le vamos dando la vuelta de vez en cuando a la carne. El tiempo dependerá de la carne.

Mientras se va haciendo la carne, pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las freímos en una sartén con aceite. Las reservamos sobre papel absorbente.

Una vez tengamos el guiso terminado, añadimos las patatas y dejamos hacer todo junto unos minutos.

Y ya tenemos lista nuestra Pierna de cordero guisada con patatas.

Espero que os guste la receta y os animéis hacerla 😉

Otra receta de cordero que te recomiendo y seguro que te va a gustar es esta Paletilla de cordero asada a la miel

Si quieres ver la receta pincha en la fotografía

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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