Este redondo de ternera con ciruelas y setas es de esos platos que huelen a domingo en familia. La carne queda tierna y jugosa, las ciruelas le dan un puntito dulce muy rico y las setas aportan ese saborcito a cocina lenta de toda la vida. No tiene misterio: es un guiso de los que se hacen casi solos y que, cuando lo llevas a la mesa, parece que te has pasado horas preparándolo. Perfecto para quedar bien sin complicarte.
Es una receta sencilla y muy agradecida, perfecta para cualquier ocasión, que aporta ese toque especial y distintivo que hace que la mesa se sienta mucho más festiva y acogedora, todo ello sin necesidad de realizar grandes esfuerzos ni complicaciones.
Vamos con la receta de este redondo de ternera con ciruelas y setas…
Ingredientes para 6 pesonas:
- 1 redondo de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de brandy
- Caldo de pollo
- Laurel
- Ciruelas secas sin hueso
- Mezcla de setas congeladas
- 50 g de piñones
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer Redondo de ternera con ciruelas y setas:
1.- En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, doramos el redondo salpimentado por todos sus lados. Cuando esté bien dorado, añadimos el brandy y dejamos que se reduzca. Retiramos y reservamos en un plato.
2.- En la misma cazuela, sofreímos la cebolla picada y los ajos hasta que estén bien dorados. Añadimos la harina, removemos y vertemos el vino. Incorporamos la carne nuevamente y agregamos caldo hasta cubrirla. Añadimos la hoja de laurel, tapamos la cazuela y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, volteando la carne de vez en cuando.
3.- Mientras se cocina la carne, en una sartén sin aceite, tostamos los piñones. Cuando comiencen a dorarse, los retiramos y reservamos.
4.- Salteamos las setas en la sartén hasta que se evapore toda su humedad.
5.- Cuando la carne esté tierna, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Luego, trituramos la salsa.
6.- Cortamos la carne en rodajas no muy gruesas y las colocamos en la cazuela con la salsa. Añadimos los piñones y las setas, y cocemos todo junto durante unos 15 minutos. Rectificamos la sal y añadimos un toque extra de pimienta. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, incorporamos las ciruelas para que no se deshagan.
Y listo, nuestro redondo de ternera con ciruelas y setas está preparado. Esta carne mejora su sabor si la dejamos reposar de un día para otro. ¡Espero que te guste!
Podemos hacer la carne en olla exprés, reduciremos la mitad de tiempo.
Otras deliciosas recetas con redondo de ternera que seguramente te pueden gustar y disfrutar en casa
Nos vemos en la próxima receta. 😉
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15 comentarios
Que plato mas rico, y con mucho sabor
Un beso
Exquisita receta!!! me encanta el redondo de ternera, y con todas esas setas y frutas una delicia.. Besosss,
Una delicia de plato, de los de toma pan y moja.
Un besito desde Las Palmas.
Estos platos son muy sencillos pero salen riquísimos y con muy buena presencia. Un saludo!
Que pinta con esa salsita¡¡¡ buenisimo¡¡¡ besos
Lo que queda es un plato de fiesta!. Menuda receta rica!!. Un abrazo
Hola Sylvi!!! Este redondo se ve espectacular! Mira que quería hacer algo con un redondo y usar la olla a presion que la uso poco y no sabía que hacer. La modifico un poco y la hago fijo 😀 no quedará a la moruna pero bueno jajajaja pensaba hacerla sin piñones y sin ciruelas… a ver que sale 😀
Un beso!
MMM pero que clásico tan bueno….me encanta.
Que delicia, gracias
Me podrias dar algun truco?a mi siempre me queda seca la carne aunque me sale una salsa rica.no consigo q me quefe jugosa la carne.
Hola, tienes que sellar bien la carne por todos lados para que no suelte el jugo.
Hay quien pone un corcho de botella de vino, yo no lo he probado nunca pero dicen que funciona y el corcho no se deshace..
Saludos
los ingredientes para cuantas personas son?
Hola María, depende del tamaño del redondo, un redondo de 1kg y medio es perfecto para 6 personas
Un saludo
Hola Sylvi, gracias, pero me refiero a que la cantidad de ingredientes que pones es para seis personas? la misma receta sirve para solomillo de ternera?
Hola María, si es para 6 personas y lo puedes hacer con solomillo pero el tiempo de cocción no es el mismo, el redondo es más duro, el solomillo se hace en poco tiempo. Puedes marcarlo, preparar la salsa y cuando tengas la salsa lista cortas el solomillo, lo pones en la salsa y dejar cocer todo junto unos 10 minutos.
Un saludo