Redondo de ternera con ciruelas y setas

por Silvy
Redondo de ternera con ciruelas y setas


Redondo de ternera con ciruelas y setas

Ingredientes:

  • 1 redondo de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Medio vaso de brandy
  • Caldo de pollo
  • Laurel
  • Ciruelas secas sin hueso
  • Mezcla de setas congeladas
  • 50 gr de piñones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación del Redondo de ternera con ciruelas y setas

  1. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite doramos el redondo salpimentado por todos lados, una vez bien dorado, regamos con el brandy y dejamos reducir, retiramos y reservamos en un plato.
  2. En la misma cazuela sofreímos la cebolla picada y los ajos hasta que esté bien dorada, agregamos la harina, removemos y agregamos el vino, volvemos a poner la carne y añadimos caldo hasta que lo cubra, añadimos la hoja de laurel, tapamos la cazuela y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos hasta que esté tierno unas 2 horas, le vamos dando la vuelta de vez en cuando.
  3. Mientras se hace la carne en una sartén sin nada de aceite tostamos los piñones, cuando empiecen a dorarse sacamos y reservamos.
  4. Salteamos las setas  en la sartén hasta que pierdan el agua.
  5. Cuando la carne esté tierna sacamos y dejamos templar, trituramos la salsa.
  6. Cortamos la carne en rodajas no demasiado gruesas y las vamos poniendo en la cazuela con la salsa, añadimos los piñones y las setas, cocemos todo junto unos 15 minutos, rectificamos de sal y ponemos un pelín más de pimienta, 5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos las ciruelas para que no se nos deshagan.

Podemos hacer la carne en olla express, es mitad de tiempo.

Listo!! queda una salsa de lujo y fácil de hacer. Espero que te guste

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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15 comentarios

Olalla Igualador 05/03/2013 - 17:27

Que plato mas rico, y con mucho sabor

Un beso

Respuesta
Joaquina 05/03/2013 - 17:39

Exquisita receta!!! me encanta el redondo de ternera, y con todas esas setas y frutas una delicia.. Besosss,

Respuesta
Mi toque en la cocina 05/03/2013 - 18:08

Una delicia de plato, de los de toma pan y moja.
Un besito desde Las Palmas.

Respuesta
Biendespachao 05/03/2013 - 19:27

Estos platos son muy sencillos pero salen riquísimos y con muy buena presencia. Un saludo!

Respuesta
marijose 05/03/2013 - 19:41

Que pinta con esa salsita¡¡¡ buenisimo¡¡¡ besos

Respuesta
Aneth 05/03/2013 - 23:24

Lo que queda es un plato de fiesta!. Menuda receta rica!!. Un abrazo

Respuesta
Sandra Unidasporlacocina 06/03/2013 - 08:35

Hola Sylvi!!! Este redondo se ve espectacular! Mira que quería hacer algo con un redondo y usar la olla a presion que la uso poco y no sabía que hacer. La modifico un poco y la hago fijo 😀 no quedará a la moruna pero bueno jajajaja pensaba hacerla sin piñones y sin ciruelas… a ver que sale 😀
Un beso!

Respuesta
Vgartime 06/03/2013 - 10:40

MMM pero que clásico tan bueno….me encanta.

Respuesta
Martha Lara 06/12/2015 - 21:50

Que delicia, gracias

Respuesta
Anónimo 28/12/2016 - 07:44

Me podrias dar algun truco?a mi siempre me queda seca la carne aunque me sale una salsa rica.no consigo q me quefe jugosa la carne.

Respuesta
sylvi 28/12/2016 - 09:34

Hola, tienes que sellar bien la carne por todos lados para que no suelte el jugo.
Hay quien pone un corcho de botella de vino, yo no lo he probado nunca pero dicen que funciona y el corcho no se deshace..
Saludos

Respuesta
maria 20/12/2021 - 17:24

los ingredientes para cuantas personas son?

Respuesta
Sylvi 20/12/2021 - 18:32

Hola María, depende del tamaño del redondo, un redondo de 1kg y medio es perfecto para 6 personas
Un saludo

Respuesta
maria 22/12/2021 - 02:24

Hola Sylvi, gracias, pero me refiero a que la cantidad de ingredientes que pones es para seis personas? la misma receta sirve para solomillo de ternera?

Respuesta
Sylvi 29/12/2021 - 23:39

Hola María, si es para 6 personas y lo puedes hacer con solomillo pero el tiempo de cocción no es el mismo, el redondo es más duro, el solomillo se hace en poco tiempo. Puedes marcarlo, preparar la salsa y cuando tengas la salsa lista cortas el solomillo, lo pones en la salsa y dejar cocer todo junto unos 10 minutos.
Un saludo

Respuesta

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