Ensalada César

Ensalada César

Ingredientes:

• Lechuga romana
• 200 gr de pechuga de pollo, también se puede utilizar beicon
• 3 rebanadas de pan de molde o picatostes de los que venden tostados, son los que yo utilizo
• Queso parmesano.

Para la salsa

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 3 o 4 anchoas
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• unas gotas de salsa perrins
• el zumo de medio limón
• un chorrito de vinagre blanco o de manzana
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 150 gr de aceite suave o de girasol.
• Sal y pimienta

Preparación de la Ensalada César:

Cocemos la pechuga, o la cortamos en trocitos y la pasamos por la sartén con poco aceite, sal y pimienta.

Cortamos el pan en dados y los freímos en una sartén con un pelin de aceite o los tostamos en el horno.

Para preparar la salsa: en el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, el huevo las anchoas escurridas de su aceite, la cucharada de mostaza, el queso rallado, el zumo de limón , la salsa perrins un chorrito de vinagre y una pizca de sal, trituramos todo y vamos echando el aceite en un hilo hasta que esté montada la salsa.

Cogollos con atún y anchoas

Si os queda muy espesa, aligerar con un poco de agua.

En una ensaladera ponemos la lechuga limpia y bien escurrida, el pollo, la salsa, los picatostes de pan y unas lascas de queso parmesano.

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